La colazione è il pasto più importante della giornata secondo tutti i professionisti del settore. Il Corso Colazioni Moderne di Prestigio del MOF Sébastien Chevallier per Aromacademy punta a renderlo il migliore della giornata. Fra croissant, cornetti e sfogliati dalle forme e aromi innovativi, il MOF Chevallier metterà la sua esperienza di formatore di alto livello a disposizione dei corsisti. Scopriamo qualcosa di più a riguardo.
Colazioni Moderne di Prestigio: il corso
Il MOF Sébastien Chevallier è per la prima volta in Italia, in esclusiva per Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma. In questo corso si proporranno prodotti da prima colazione curati sia nell’aspetto che nel sapore. Croissant e sfogliati si vestiranno di modernità grazie alle intuizioni creative del MOF Chevallier. Farciture e presentazioni si alterneranno all’elaborazione di pan brioches e prodotti lievitati e sfogliati. Morbidi, di tendenza, i pan brioches verranno creati in diverse versioni, dolci e salate. Lo stesso vale per gli sfogliati, adatti ad ogni pausa dolce, oltre che al momento della colazione. Verranno creati prodotti golosi con forme e gusti innovativi: i grandi classici verranno rivisitati in chiave moderna. La sua esperienza di Maestro Boulanger verrà messa a disposizione di tutti i corsisti in un corso tecnico pratico. Verranno affrontati anche argomenti sugli standard, soprattutto in termini di temperature e di conservazione dei prodotti, nonchè sulla produzione razionale da laboratorio.
Colazioni Moderne di Prestigio: il MOF Chevallier
Essere MOF, come abbiamo già visto in precedenti articoli, significa essere il Miglior Artigiano di Francia (Meilleur Ouvrier de France). Il Maestro Chevallier, già Campione Europeo nel 2010, ha raggiunto il famoso titolo di MOF nel 2011, nel campo della Boulangerie, della panificazione. Il pane è stato infatti uno dei suoi primi amori. Come dice proprio lui in un’intervista: “Mi sono messo a lavoro, sono progredito e ho trovato il mio stile.” Formatore presso il CFA di Vesoul, ha sempre cercato di raccontare e dedicarsi a corsi rivolti sia ai professionisti, sia agli studenti. La sua competenza pedagogica, infatti, gli permette di creare un clima favorevole alla creazione. Nei suoi libri, in particolare in “Pains party”, così come nei suoi corsi insegna la virtù della pazienza. Fare un buon pane, infatti, richiede tempo e pazienza. Inoltre, cerca sempre di stimolare la fantasia di ciascuno, sviluppando modelli e soggetti facilmente riproducibili, ma anche basici, da cui trarre ispirazione.
Il corso Colazioni Moderne di Prestigio del MOF Sébastien Chevallier presso Aromacademy è l’occasione perfetta per chiunque voglia trovare ispirazione e imparare da un professionista. Per una colazione perfetta, innovativa e semplicemente appetitosa.
