Formazione

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Colazioni lievitate e piccoli pani da ristorazione

29 August 2021 Aromacademy, , , , , , , Add a Comment

«Mon croûton n’arrive jamais à la maison.» Questo è ciò che si legge sulla confezione della baguette del panificio del MOF Boulanger Olivier Magne. È anche lo spirito che deve coinvolgere tutti gli studenti che voglio partecipare al Corso Luxury di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, “Colazioni lievitate e piccoli pani da ristorazione” tenuto dal MOF Olivier Magne. Grazie alla sua guida e alla sua esperienza, si potrà approfondire l’arte della lievitazione. Scopriamo qualcosa di più.

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La pasticceria francese: ricette tradizionali e nuove tendenze

17 August 2021 Aromacademy, , , , , , , , , Add a Comment

La pasticceria francese è una delle pasticcerie più pregiate e rinomate nel mondo. Come anche la pasticceria italiana, quella francese si occupa di trasmettere i valori e le ricette tradizionali del suo Paese. C’è inoltre da dire che nomi come Macaron, Saint-Honorè sono famosi in tutto il mondo e richiamano subito un certo immaginario. Scopriamo qualcosa in più.

Eugenio Morrone
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Il gelato: i trend e i segreti di Eugenio Morrone

9 July 2021 Aromacademy, , Add a Comment

Il gelato è il dolce indiscusso dell’estate e così come avviene per la hit estiva, ci sono sempre nuovi gusti pronti a scendere in campo. C’è chi è abitudinario e preferisce sempre gli stessi, ma c’è anche chi è pronto a sperimentare, e non solo nell’assaggio. Sto parlando di Eugenio Morrone, Maestro Gelatiere presso Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, e Campione del Mondo 2020. Quali sono le nuove frontiere del gelato per questo 2021? Scopriamolo insieme.

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L’ARTE DEL CIOCCOLATO: AROMACADEMY E IL CORSO DEL MOF STEPHANE LEROUX

28 June 2021 Aromacademy, , , , Add a Comment

Il ​cioccolato​ è una delizia che rigenera l’anima: creare un cioccolatino è un piccolo momento di piacere, ma ​scolpire​ con questo elemento è un’arte sempre più apprezzata.
Il corso di ​Sculture di Cioccolato​ di ​Aromacademy​, l’​Accademia di Pasticceria di Roma​, tenuto dal ​MOF Stephane Leroux​ si propone di insegnare le tecniche di lavorazione e la maestria per creare la propria ​scultura​ in cioccolato.
Scopriamo qualche dettaglio in più.

pascal mollies
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Monoporzioni Moderne- Il Mof Pascal Molines e il Corso di Aromacademy

20 June 2021 Aromacademy, , , , Add a Comment

La creatività è una delle caratteristiche principali di un bravo pasticcere ed è proprio su questo che punta il nuovo Corso Luxury di Aromacademy del MOF Patissier Pascal Molines sulle monoporzioni moderne. Si tratta, infatti, di un corso teorico pratico che permetterà a tutti di mettere alla prova la propria creatività, sfruttando tecniche nuove, ricette e l’esperienza del Maestro. Inoltre, la monoporzione è il dolcetto take away più studiato al momento, per la sua versatilità, ma anche per il suo stile. Le monoporzioni moderne rappresentano quella marcia in più che tutti i laboratori di pasticceria dovrebbero avere: un bocconcino pieno di sapore ma anche bello esteticamente. Scopriamo di più sul corso e sul MOF Patissier Pascal Molines.

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Dolci alla frutta: il trionfo dell’estate

16 June 2021 Aromacademy, , , , , , Add a Comment

Di mattina, di pomeriggio, di sera, si ha sempre voglia di dolce e d’estate, in particolar modo, di dolci alla frutta. Dopotutto, la frutta è tra gli alimenti che mangiamo abitualmente, sebbene chiaramente seguendo il ritmo stagionale. È per questo che i dolci alla frutta sono diversi e più svariati, ma altrettanto saporiti e sfiziosi. Gelati, semifreddi, crostate, chi più ne ha più ne metta. Scopriamo insieme qualche idea estiva di dolci con la frutta.

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Wedding Cake,la favola del matrimonio nei gusti della torta nuziale

9 June 2021 Aromacademy, , , , , , , , Add a Comment

Ogni favola si conclude con un lieto fine, un “sì” e una wedding cake a coronare il matrimonio. Maggio infatti è un mese speciale, soprattutto per coloro che iniziano a progettare il proprio matrimonio ma anche per chi dirà presto il fatidico sì. Location, banchetto, bomboniere sono solo alcune delle cose a cui si deve pensare per un matrimonio perfetto, ma non bisogna dimenticare la torta nuziale. Il segreto per un banchetto nuziale da favola, è concludere con un dolce gustoso ma non pesante, dai sapori semplici ma anche scenografico. Sono molte le tipologie di wedding cake e ciascuna asseconda un particolare gusto o scelta.

Joel Schwalbach
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Lievitati Moderni e Torte da Viaggio: Aromacademy e il MOF Joel Schwalbach. tra colazione, asporto e passione

31 May 2021 Aromacademy, , , , , , , , Add a Comment

Il corso Lievitati Moderni e Torte da Viaggio di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, è l’ideale per approfondire il tema della panificazione con l’aiuto e l’esperienza del MOF Joel Schwalbach. La colazione è un viaggio nel gusto, così come gli stessi viaggi, di piacere o di lavoro possono essere un assaggio di bontà. E’ questo ciò che sta alla base di questo corso e per cui il MOF Boulanger Joel Schwalbach è tanto famoso. Scopriamo qualcosa di più.Joel Schwalbach

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Il pasticcere: un mestiere ricercato. Competenze e carriera

23 May 2021 Aromacademy, , , , , , , , Add a Comment

Il pasticcere è una figura sempre più ricercata come mestiere, anche grazie ai programmi televisivi. È comunque la scelta ideale per chi ama l’arte della pasticceria. È una professione molto creativa e stimolante, sebbene per molti si concretizzi solo nell’idea di realizzare delle torte. Dietro il lavoro del pasticcere c’è studio, tecnica, pratica e professionalità, nonché un certo approccio estetico e creativo. Essere un pasticcere è un mestiere molto impegnativo ma allo stesso tempo permette di realizzare delle vere opere d’arte in fatto di dolci. I pasticceri sono richiesti in tutto il mondo, soprattutto professionisti e specializzati. Per questo motivo sono richieste delle competenze specifiche. Scopriamole insieme.

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Gestione di Laboratorio e Pasticceria Moderna – Thierry Bamas per Aromacademy

9 May 2021 Aromacademy, , , , , Add a Comment

Il corso Luxury di Aromacademy di Gestione di Laboratorio e Pasticceria Moderna, tenuto dal MOF Thierry Bamas, è l’ideale per poter approfondire la tematica dei dolci moderni. Grazie all’esperienza dell’Architetto del Gusto, sarete seguiti e vi verranno svelati i trucchi e le tecniche per innovare la vostra pasticceria. Si esalteranno le materie prime, si lavorerà sull’estetica per ottenere un dolce dal design elegante. Ma scopriamo qualcosa di più sul corso e sul MOF Thierry Bamas.