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CORSO PROFESSIONALE DI PASTICCERIA
Diventa Pasticcere:
Trasforma la tua passione per la pasticceria in una carriera professionale di successo con il Corso Professionale di Pasticceria Aromacademy.
E’ strutturato in tre o quattro mesi, a seconda della modalità di frequenza, ed offre un percorso completo e intensivo, che sviluppa autonomia, operativa, creatività e competenze immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.
Il Metodo Malizia,esclusivo di Aromacademy, integra ogni lezione teorica, pratica e lavoro in laboratorio, permettendoti di imparare facendo, fin da subito. L’eccellenza della formazione è garantita da un corpo docente formato da Campioni del Mondo, e Maestri di fama Internazionale che condivisono tecniche, segreti del mestiere e visione professionale.
- 54 lezioni pratiche + 300 ore di stage in laboratori professionali
- Frequenza mattina (9:00-13:00) o serale (16:00-20:00)
- Corpo docente formato da Maestri di fama internazionale
Cosa include il percorso:
- Diploma Professionale di Pasticceria, firmato dai Campioni del Mondo, e con l’esclusivo riconoscimento del Relais Desserts
- Certificato HACCP, valido in tutta Europa
- Attestato di stage da 300 ore come conclusione del percorso di formazione attraverso l’esperienza diretta in laboratori professionali
- Supporto e inserimento nel mondo del lavoro per facilitare l’accesso alle opportunità professionali nel settore della pasticceria
L' OFFERTA FORMATIVA
Specializzati in Aromacademy
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Viennoiserie Contemporanea
1.200,00 € +22% IVAMaestro Li Zhong Wei14-15-16 Settembre 2026Maestro Li Zhong Wei 14-15-16 Settembre 2026 Il corso di Viennoiserie moderne del MOF Aurelien Le Mouillour offre un’immersione completa nel tema dei lievitati da colazione, combinando tradizione francese e innovazione contemporanea. I partecipanti apprenderanno tecniche avanzate di laminazione, con attenzione alla gestione dei tempi di riposo per ottenere croissant, pain au chocolat e altre viennoiserie perfettamente sfogliate, leggere e fragranti. Durante il corso verranno esplorati nuovi metodi di impasto per reinterpretare i classici della viennoiserie con creatività e gusto bilanciato. Un’attenzione particolare sarà dedicata alle farciture innovative, all’inserimento di creme, cioccolato, e alle tecniche di presentazione estetica, per creare… -
Grandi Lievitati di Natale
950,00 € +22% IVAMaestro Luca Mannori Campione del Mondo6-7-8 Ottobre 2026MAESTRO LUCA MANNORI 5-6-7 Ottobre 2026 In questo corso il Maestro Luca Mannori, primo Campione del Mondo di Pasticceria italiano e grande esperto del lievito naturale, approfondirà in modo dettagliato le tecniche di lievitazione, la gestione avanzata del lievito madre e tutti i parametri fondamentali per mantenerlo in equilibrio. Infatti oltre a comprendere la forza del lievito, verrà analizzata la sua maturazione, i tempi di rinfresco. Verranno studiati anche i metodi di cottura più adeguati, le curve di temperatura e l’importanza del controllo dell’umidità durante le diverse fasi del processo. Sotto la sua guida, i corsisti realizzeranno la il proprio… -
Pralineria Moderna
1.000,00 € +22% IVAChristian Camprini - M.O.F. Chocolatier12-13-14 Ottobre 2026MOF Chocolatier Christian Camprini 12-13-14 Ottobre 2026 Il MOF Chocolatier Christian Camprini seguirà i corsisti nella realizzazione di un’ampia gamma di praline, strutturando il lavoro secondo un metodo razionale di produzione. Particolare attenzione verrà dedicata allo sviluppo di prodotti creativi e contemporanei, con focus su nuove combinazioni aromatiche, texture e bilanciamenti, per rinnovare la propria linea di cioccolateria. Il Maestro Camprini affiancherà i corsisti nelle lavorazioni pratiche, con applicazioni specifiche per la produzione natalizia. Durante il corso verranno approfonditi i bilanciamenti delle ricette e i corsisti impareranno a realizzare praline, cremini e ganache con diverse strutture. Il programma includerà anche… -
Trend Mignon
950,00 € +22% IVAMaestro - Davide Malizia Campione del Mondo19-20-21 OttobreMAESTRO DAVIDE MALIZIA 19-20-21 Ottobre 2026 Il corso si sviluppa come un percorso pratico dedicato alla pasticceria mignon contemporanea, durante il quale il Maestro Davide Malizia guiderà i corsisti nella progettazione e realizzazione di una nuova linea di piccoli dolci pensati per rispondere alle esigenze della pasticceria moderna e alle attuali tendenze di consumo. La parte centrale del corso è dedicata allo sviluppo pratico delle diverse tipologie di mignon moderni, con dimostrazioni su basi croccanti, biscuit, sablé e strutture friabili, abbinate a mousse leggere, creme, inserti gelificati e ganache. Il Maestro mostrerà come combinare queste componenti in modo coerente, illustrando… -
Colazioni Creative
1.000,00 € +22% IVAJosè Roldan - Campione del Mondo26-27-28 Ottobre 2026JOSE’ ROLDAN – CAMPIONE DEL MONDO 26-27-28 Ottobre 2026 Il Campione del Mondo di Bakery 2023 José Roldan mostrerà uno stile innovativo e accattivante per i lievitati da colazione. Il Maestro seguirà tutto il processo creativo, partendo dalle basi, dalle tecniche di impasto, lievitazione e cottura, fino alla realizzazione di forme e decorazioni nuove. Grande importanza verrà data alla produzione razionale da laboratorio, creando lievitati moderni pronti a soddisfare ogni palato. Verranno svelate tecniche e segreti nell’ambito dei lievitati da colazione, partendo dalla tradizione classica fino alla realizzazioni di forme moderne. E’ un corso innovativo nel panorama internazionale che porrà… -
Scultura in Cioccolato
1.300,00 € +22% IVAMaestro Keiichi Kawano2-3-4-5 Novembre 2026Maestro Keiichi Kawano 2-3-4-5 Novembre 2026 Corso totalmente pratico in cui il docente illustrerà le tecniche e la manualità per realizzare soggetti e pezzi artistici per eventi e concorsi. Il Maestro giapponese Keiichi Kawano seguirà i corsisti nella realizzazione di showpiece in cioccolato, dei veri e propri capolavori. Ogni corsista sarà partecipe di tutte le fasi che portano alla costruzione di queste sculture in cioccolato: dall’ideazione del progetto alla realizzazione. Verranno spiegate le tecniche di intaglio, scultura e modellaggio del cioccolato. Ognuno creerà la propria opera tridimensionale, lavorando a fianco del più grande artista asiatico del cioccolato. Il Maestro Mannori… -
Monoporzioni e Torte Gelato Moderne
1.000,00 € +22% IVAAlain Chartier - MOF Glacier16-17-18 Novembre 2026Mof Glacier Alain Chartier 16-17-18 Novembre 2026 Il MOF Glacier Alain Chartier, membro del Relais Desserts International, metterà a disposizione dei corsisti la propria esperienza internazionale nel campo della gelateria artigianale contemporanea. I partecipanti avranno modo di comprendere i principi tecnici alla base della realizzazione di gelati equilibrati, stabili e dalla struttura impeccabile. Particolare attenzione verrà dedicata alla struttura del gelato, con approfondimenti per ottenere una massa soffice e ben aerata per creare le torte gelato. Si lavorerà su varie stratificazioni, inserti, basi croccanti e combinazioni con texture differenti. Tutte le preparazioni sono pensate per una vetrina di pasticceria innovativa,… -
L’Ingredientistica e il Bilanciamento delle Ricette
1.300,00 € +22% IVAMaestro Iginio Massari20-21-22 Luglio 2026MAESTRO IGINIO MASSARI 13-14-15 Luglio 2026 MEGA EVENTO! Corso Dimostrativo Il corso di bilanciamento con il Maestro Iginio Massari è un’esperienza formativa d’eccellenza pensata per chi desidera comprendere in profondità l’ingredientistica che sta alla base di ogni grande dolce. Il Maestro Massari, presidente di Apei, con oltre 300 premi nazionali e internazionali e riconosciuto come uno dei principali riferimenti dell’alta pasticceria mondiale, coniuga sapientemente storia, creatività e rigore tecnico in questo corso. Si approfondiranno i principi fondamentali della bilanciatura, cioè il modo in cui quantità e qualità degli ingredienti interagiscono tra loro per determinare la struttura, la consistenza, il gusto… -
Grandi Lievitati di Pasqua
950,00 € +22% IVAMaestro Luca Mannori Campione del Mondo15-16-17 Febbraio 2027MAESTRO LUCA MANNORI 15-16-17 Febbraio 2027 In questo corso il Maestro Luca Mannori, Campione del mondo di pasticceria e grande esperto del lievito naturale, approfondirà le tecniche di lievitazione, nonchè di gestione e mantenimento del lievito madre, metodi di cottura e temperature. Seguirà i corsisti nella realizzazione della propria colomba e anche dei pan pasquali, prodotti innovativi adatti alla colazione di Pasqua. Il Maestro Mannori darà inoltre importanza alla tecnica della vasocottura, tecnica utilizzata per mantenere aromi e sapori intatti, senza alcun conservante. Analizzerà nel dettaglio tutte le fasi del processo produttivo: dalla preparazione alla gestione del lievito madre, fino… -
Decorazioni per Dolci
700,00 € +22% IVAMaestro Davide Malizia - Campione del Mondo18-19 Febbraio 2027MAESTRO DAVIDE MALIZIA 14-15 Maggio 2026 Corso pratico con il Maestro Davide Malizia, che guiderà i partecipanti nella creazione di decori moderni attraverso dimostrazioni dal vivo e esercitazioni immediate. Il programma include: Decorazioni in cioccolato. Uso del burro di cacao colorato. Realizzazione di foglia d’oro e d’argento alimentare. Un percorso essenziale per apprendere le tecniche decorative più attuali e valorizzare i propri dolci con professionalità. -
Zucchero Artistico Fiori e Nastri
1.100,00 € +22% IVAMaestro - Davide Malizia Campione del Mondo22-23-24 Febbraio 2027MAESTRO DAVIDE MALIZIA 22-23-24 Febbraio 2027 Il Campione del Mondo di Pasticceria e vincitore del premio Sucre D’Or 2020 Davide Malizia guiderà ogni corsista nella realizzazione di fiori e nastri in zucchero artistico. Verranno approfondite tutte le tecniche di lavorazione dello zucchero: tiraggio, satinaggio, colorazione fino alla realizzazione di fiori, nastri e composizioni artistiche, compreso il montaggio di piccole sculture in zucchero. Un percorso pratico e completo, nel quale ogni partecipante sarà seguito direttamente dal Maestro e avrà l’opportunità di sviluppare metodo, manualità e precisione. L’obiettivo è acquisire maggiore sicurezza nella lavorazione dello zucchero artistico, imparando a controllarne caratteristiche e…
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FLESSIBILITÀ ORARIA
Per il Corso Professionale di Pasticceria è possibile scegliere tra frequentare il corso al mattino, dal Lunedì al Venerdì oppure il pomeriggio, tre volte a settimana.
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DOCENTI QUALIFICATI
Le lezioni sono tenute da professionisti riconosciuti a livello internazionale, che mettono a disposizione competenze tecniche, visione contemporanea e un’esperienza maturata nei più alti contesti della pasticceria mondiale.
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PREPARAZIONE PROFESSIONALE
Creare dei Pasticceri di eccellenza: questa è la missione di Aromacademy, l’Accademia dedicata esclusivamente alla pasticceria, dove metodo e pratica professionale guidano ogni percorso formativo.
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DICONO DI NOI
Sara Mazzolini
Corso Luxury
Ho acquistato 3 corsi luxury componendo il pacchetto "Master" in base alle mie esigenze. Consiglio a coloro che vogliono investire sulla propria formazione di frequentare almeno uno di questi corsi. Il fatto che vengano Maestri e MOF da tutto il mondo rende unica questa Accademia.
Un corso tira l'altro, buona formazione a tutti!
Eleonora Quadrini
Corso Professionale
Scuola di pasticceria e di vita, grazie alla quale ho imparato sia le basi del lavoro di pasticcere che a relazionarmi con persone diverse tra loro per provenienza, età e background. È un corso che mi ha permesso di approfondire la pasticceria a tutto tondo, stimolando in me la curiosità di continuare a scoprire e, spero, una futura creatività.
Nacef Mahzoum
Corso Professionale
Ho appena concluso il corso professionale presso Aromacademy e posso dire senza dubbi che è stata un’esperienza di altissimo livello.
Docenti estremamente competenti, organizzazione impeccabile e un approccio pratico che permette di crescere davvero, sia a livello tecnico che mentale.
Valeria Mura
Corso Luxury
Esperienza super positiva! Soddisfatta al 100% dell’organizzazione, della disponibilità e della professionalità di tutto lo staff! Grazie per tutto quello che insegnate e trasmettete!
Ci vediamo al prossimo corso ♥️
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