Nel 2003 ha vinto il prestigioso Canadian National Chocolate Awards e nel 2005 ha ottenuto il primo premio nella categoria cioccolato alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione. Nel corso della sua carriera è stato inoltre finalista al concorso Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) nel 2011.

Dal 2005 gestisce la propria cioccolateria a Montréal, in Canada, dove si è affermato non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche per il suo ruolo di ambasciatore e formatore del cioccolato, tenendo masterclass, workshop e presentazioni in tutto il mondo.