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Master in Cioccolato:Decorazion e Sculture
2.650,00 € +22% IVARoma 4-5-6 Maggio 2026Il Master prevede tre corsi sulla tematica del cioccolato, declinata in modi diversi con Maestri d’eccellenza: il Maestro Davide Malizia, il Maestro Dorian Zonca, vincitore del primo premio per la pasticceria francese, e il Maestro Jung Uk Lee, in arte Chocolat Vin. Approfondiranno la tematica attraverso punti di vista diversi ed innovativi: soggetti in cioccolato, con attenzione alla tematica pasquale, e sculture in cioccolato modellato, con tecniche e metodologie diverse. Tutti i partecipanti realizzeranno in autonomia la propria scultura in cioccolato, così come anche i propri soggetti. Con il corso delle Decorazioni si approfondiranno tutte le tecniche per completare le… -
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Master in Pasticceria Moderna e Decorazioni
2.350,00 € +22% IVARoma 13-14-15 Aprile 2026Un percorso mirato per chi vuole rinnovare la propria linea di pasticceria attraverso la scoperta delle nuove tendenze riferite alle torte moderne, declinandole nelle loro caratteristiche. Tre incontri che andranno a perfezionare le conoscenze dei corsisti step by step. Con il corso delle decorazioni si approfondiranno tutte le tecniche per completare le preparazioni di pasticceria, toccando argomenti come la foglia d’oro e d’argento, il burro di cacao colorato. Placchette, ventagli, spirali, nastri: un corso importante per chi vuole rendere i propri dolci eleganti in modo semplice ma d’impatto. -
Master in Pasticceria Moderna Gelateria e Decorazioni
2.350,00 € +22% IVARoma 14-15 Maggio 2026Un percorso mirato per chi vuole rinnovare la propria linea di pasticceria attraverso la scoperta delle nuove tendenze riferite alle torte moderne, declinandole nelle loro caratteristiche. Tre incontri che andranno a perfezionare le conoscenze dei corsisti step by step. Con il corso delle decorazioni si approfondiranno tutte le tecniche per completare le preparazioni di pasticceria, toccando argomenti come la foglia d’oro e d’argento, il burro di cacao colorato. Placchette, ventagli, spirali, nastri: un corso importante per chi vuole rendere i propri dolci eleganti in modo semplice ma d’impatto. -
Master La Pasticceria del Maestro Malizia
2.250,00 € +22% IVARoma 25-26-27 Maggio 2026Il Maestro Davide Malizia, riconosciuto per la sua costante ricerca e innovazione, propone tre corsi che incarnano le nuove tendenze della pasticceria contemporanea. Il corso dedicato alle decorazioni per dolci esplora nuove tecniche artistiche e materiali innovativi per trasformare ogni dessert in un’opera d’arte multisensoriale. Nel corso sulla pasticceria salata, invece, il Maestro reinterpreta i grandi classici in chiave gourmet, fondendo tecniche dolciarie e sapori salati per creare prodotti eleganti e bilanciati, perfetti per catering d’autore e nuove esperienze da boutique. Infine, nel corso “Trend Mignon”, Malizia anticipa le evoluzioni del formato piccolo con creazioni che uniscono estetica futuristica, ingredienti… -
Master Viennenoiserie e Grandi Lievitati
2.425,00 € +22% IVARoma 2-3-4 Febbraio 2026Il Master sui Lievitati parte dai processi di lievitazione e di lavorazione dell’impasto. In questo percorso verranno approfondite le tematiche inerenti i Lievitati da Colazione fino ai Grandi Lievitati. L’attenzione sarà puntata sull’introduzione al lievito madre e al lievito di birra, con un focus particolare sugli usi, le tecniche della lievitazione. Grande attenzione verrà data anche alla tecnica della vasocottura e dell’equilibrio dei sapori e degli aromi. Si passerà a trattare il mondo delle colazioni e il loro assortimento, creando una vasta gamma di sfogliati e di lievitati, come croissant, danesi, trecce. Si approfondiranno le combinazioni della pasta brioches con… -
Master Viennoiserie
2.700,00 € +22% IVARoma 8-9-10 Giugno 2026Il Master in Viennoiserie permette di approfondire la tematica dei lievitati da colazione sotto tutti gli aspetti. Grazie alle attente indicazioni dei Maestri, MOF conosciuti a livello internazionale, si potranno seguire le nuove tendenze nel campo delle viennoiserie e dei pani da ristorazione. Il percorso, composto da tre corsi, è un excursus sulla tradizione della colazione e l’innovazione. Il Master propone una vasta gamma di prodotti realizzati con lievito di birra, adatti alla prima colazione, sia dolce che salata, ma anche al brunch e all’aperitivo. Verranno realizzate varie tipologie di sfogliati e lievitati con diversi tipi di ingredienti, frutta fresca… -
Master Viennoiserie e Grandi Lievitati
2.675,00 € +22% IVARoma 8-9-10 Giugno 2026Il Master sui Lievitati parte dai processi di lievitazione e di lavorazione dell’impasto. In questo percorso verranno approfondite le tematiche inerenti i Lievitati da Colazione fino ai Grandi Lievitati. L’attenzione sarà puntata sull’introduzione al lievito madre e al lievito di birra, con un focus particolare sugli usi, le tecniche della lievitazione. Ci sarà un ulteriore approfondimento sulla tecnica della vasocottura e sull’equilibrio dei sapori e degli aromi. Si passerà a trattare il mondo delle colazioni e il loro assortimento, creando una vasta gamma di sfogliati e di lievitati, come croissant, danesi, trecce. Si approfondiranno le combinazioni della pasta brioches con…
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