Il MOF Glacier Stephane Augé ha iniziato la sua formazione professionale nel mondo culinario come cuoco di formazione, con una crescente passione per la pasticceria e in particolare per il gelato artigianale e per le sue tecnologie. Parallelamente alla sua crescita come gelatiere, il Maestro Augé ha coltivato anche un interesse per le tecniche della scultura in ghiaccio. Nel 2003 ha vinto il Campionato di Francia di scultura su ghiaccio, per poi ottenere un ottimo risultato nella Coupe de France de sculpture sur glace. Il suo studio sul gelato, lo ha portato a prepararsi intensamente per ottenere il titolo nel 2007 di Meilluers Ouvrier de France, rendendolo uno dei massimi esperti francesi della gelateria. Nel corso della sua carriera ha contribuito alla preparazione delle squadre nazionali di gelateria: è stato coinvolto dalla Confédération Nationale des Glaciers de France nel ruolo di coach della squadra francese alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020. Si è dedicato inoltre alla formazione delle nuove generazioni di professionisti, tenendo corsi e workshop in Francia e in tutto il mondo.