Thierry Bamas è un Maestro pasticcere di fama internazionale, M.O.F. Pâtissier dal 2011, conosciuto in tutto il mondo per la sua tecnica, creatività e impegno professionale. Dopo aver lavorato come chef pâtissier in ristoranti di alta cucina, anche con stelle Michelin, per poi aprire la sua prima pasticceria nel 1998 a Bayonne, nel sud-ovest della Francia. Questo è stato l’inizio della sua impresa artigianale che gli ha permesso di esprimere appieno la sua visione estetica della pasticceria. Successivamente, ha ampliato la sua presenza con altre sedi, incluso un laboratorio a Anglet dal 2009 e uno a Biarritz dal 2013. La più recente apertura riguarda un nuovo spazio di produzione e vendita a Bayonne, sull’Avenue du Capitaine Resplandy, nel 2024, e completa la rete di punti vendita della sua insegna nei Paesi baschi della Francia.

Ha ottenuto numerosi premi internazionali che hanno segnato le tappe più importanti della sua carriera: nel 2001 è stato Campione Europeo di Pasticceria; nel 2005 è stato Campione Europeo di Zucchero Artistico; nel 2010 è stato Campione mondiale di semifreddi a Rimini. La sua consacrazione definitiva, però, è arrivata con il titolo di Meilleur Ouvrier de France nella categoria Pâtissier. Oltre alla sua attività di pasticcere, è anche formatore e docente internazionale, partecipando a masterclass, dimostrazioni, corsi di formazione e giurie.