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Cours Professionnel
de Pâtisserie
Transformez votre passion pour la pâtisserie en una carriera professionale di successo avec le Cours Professionnel de Pâtisserie.
EIl est organisé sur trois ou quatre mois, selon le mode de fréquentation, et offre un parcours complet et structuré, qui permet de développer une autonomie opérationnelle, idans le monde du travail.
L’approche pédagogique d’Aromacademy est basée sur la méthode Malizia: chaque leçon intègre la théorie, la pratique et l’approche en laboratoire.
L’excellence de la formation est garantie par le
corps enseignant composé de Champions du Monde de la Pâtisserie,, qui transmettent aux étudiants des techniques et de l’expérience.
Détails de la formation
- 54 leçons pratiques + 300 heures de stage en ateliers professionnels
- Fréquence matin (9:00-13:00) ou soir (16:00-20:00)
- Corps enseignant formé par des Maîtres de renommée internationale
Ce que comprend le parcours
- Diplôme Professionnel de Pâtisserie, signé par les Champions du Monde, et avec la reconnaissance exclusive du Relais Desserts
- Certificat HACCP, valable dans toute l'Europe
- Attestation de stage de 300 heures comme conclusion du parcours de formation à travers l’expérience directe dans des laboratoires professionnels
- Soutien et insertion dans le monde du travail pour faciliter l’accès aux opportunités professionnelles dans le secteur de la pâtisserie
L’offre Fde formation
Spécialisez-vous à Aromacademy
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Pralinerie Moderne
1.000,00 € +22% IVAChristian Camprini - M.O.F. Chocolatier12-13-14 Octobre 2026Le MOF Chocolatier et membre de Relais Desserts, Christian Camprini, réalisera différentes typologies de pralines pour une production rationnelle et organisée. Des produits créatifs et des propositions intéressantes pour renouveler sa propre gamme de chocolaterie. Le Maître Camprini accompagnera ensuite les participants dans la production de produits en chocolat, adaptés également à la période de Noël. Son expérience sera mise à disposition des étudiants, qui étudieront comment équilibrer les ingrédients afin d’obtenir des pralines, des crémeux, des ganaches, mais aussi des confitures et des marmelades. Au cours de la formation, seront également présentées des pâtes à tartiner et divers produits… -
Trend Petits Fours
950,00 € +22% IVAMaître – Davide Malizia Champion du Monde19–20–21 OctobreUn cours entièrement innovant sur la pâtisserie de petits fours : le Maître Davide Malizia accompagnera les participants à la découverte d’une nouvelle gamme de petits fours modernes, adaptés aux nouvelles tendances de la pâtisserie contemporaine. Dans ce cours pratique, vous explorerez de nouvelles formes, textures et associations afin de créer des desserts aussi surprenants que délicieux. Le Maître Malizia guidera les participants dans la réalisation d’une pâtisserie de petits fours rationnelle, en proposant l’association de différentes saveurs et textures, et en explorant des techniques innovantes. Des propositions innovantes issues d’une longue recherche sur le terrain, menée aussi bien en… -
Viennoiserie Créative
1.000,00 € +22% IVAJosè Roldan - World Champion26–27-28 Octobre 2026Viennoiserie Créative 26–27-28 Octobre 2026 Le Champion du Monde de Boulangerie 2023, José Roldan, présentera une approche innovante et captivante de la viennoiserie et des pâtisseries de petit-déjeuner. Tout au long du cours, le Maître Boulanger guidera les participants à travers l’ensemble du processus créatif, en partant des bases de la préparation des pâtes, de la fermentation et des techniques de cuisson, jusqu’à la création de nouvelles formes et de finitions décoratives. Une attention particulière sera portée à une production boulangère efficace et rationnelle, avec un accent mis sur le développement de produits modernes conçus pour satisfaire une large variété… -
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Entremets et Gâteaux Glacés Modernes
1.000,00 € +22% IVAAlain Chartier - MOF Glacier16–17–18 Novembre 2026Le MOF Glacier Alain Chartier, membre de Relais Desserts International, mettra à disposition des participants son expérience internationale dans le domaine de la glace artisanale contemporaine. Les participants auront l’occasion de comprendre les principes techniques à la base de la réalisation de glaces équilibrées, stables et à la structure irréprochable. Une attention particulière sera accordée à la structure de la glace, avec des approfondissements visant à obtenir une masse souple et bien aérée pour la création de gâteaux glacés. Le travail portera sur différentes strates, inserts, bases croustillantes et combinaisons de textures variées. Toutes les préparations sont conçues pour une… -
Grands produits Levés de Pâques
950,00 € +22% IVAMaestro Luca Mannori, Champion du Monde15-16-17 Février 2027 -
Décorations Pour Desserts
700,00 € +22% IVAMaître Davide Malizia - Champion du monde18–19 Février 2027 -
Sucre artistique – Fleuurs et Rubans en Sucre
1.100,00 € +22% IVAMaître Davide Malizia - Champion du monde22-23-24 Février 2027SUCRE ARTISTIQUE : FLEURS ET RUBANS Le Champion du Monde de Pâtisserie et lauréat du prix Sucre d’Or 2020, Davide Malizia, accompagnera chaque participant dans la réalisation de fleurs et de rubans en sucre artistique. Toutes les techniques de travail du sucre seront approfondies : étirage, satinage, coloration, jusqu’à la réalisation de fleurs, de rubans et de compositions artistiques, y compris l’assemblage de petites sculptures en sucre. Un parcours pratique et complet, au cours duquel chaque participant sera accompagné directement par le Maître et aura l’opportunité de développer sa méthode, sa dextérité et sa précision. L’objectif est d’acquérir davantage d’assurance… -
Les ingrédients et l’équilibrage des recettes
1.300,00 € +22% IVAMaestro Iginio Massari20-21-22 Juillet 2026
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Pour le cours professionnel de pâtisserie, vous pouvez choisir parmi différents créneaux horaires ou opter pour un parcours personnalisé, afin de concilier au mieux études, travail et engagements quotidiens.
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ENSEIGNANTS QUALIFIÉS
Les cours sont dispensés par des professionnels reconnus au niveau international, qui mettent à disposition des compétences techniques, une vision contemporaine et une expérience acquise dans les plus hauts contextes de la pâtisserie mondiale.
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PRÉPARATION PROFESSIONNELLE
Créer des Pâtissiers d'excellence : telle est la mission d'Aromacademy, l'Académie dédiée exclusivement à la pâtisserie, où la méthode et la pratique professionnelle guident chaque parcours de formation.
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Sara Mazzolini
Cours De Luxe
J'ai acheté 3 cours de luxe en créant le package "Master" en fonction de mes besoins. Je recommande à ceux qui souhaitent investir dans leur éducation de suivre au moins un de ces cours. Le fait que des Masters et des MOF viennent du monde entier rend cette Académie unique. Un cours en entraîne un autre, bonne formation à tous !
Eleonora Quadrini
Corso Preparatorio
Ecole de pâtisserie et de vie, il est important de savoir que la base de la pâtisserie repose sur la relation avec des personnes différentes de par leurs origines et leurs parcours. C'est un chemin qui me permet d'approfondir mes compétences en pâtisserie à travers le monde, stimulant ma curiosité pour continuer à explorer et, espérons-le, un avenir de créativité.
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Je viens de terminer le cursus professionnel à Aromacademy et je peux dire sans aucun doute que ce fut une expérience de très haut niveau. Des professeurs extrêmement compétents, une organisation impeccable et une approche pratique qui permet de véritablement grandir, tant sur le plan technique que mental.
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Expérience super positive ! Satisfaite à 100 % de l’organisation, de la disponibilité et du professionnalisme de toute l’équipe ! Merci pour tout ce que vous enseignez et transmettez ! À très bientôt au prochain cours ♥️
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