Descrizione
Le forme della pasticceria” è un volume di 240 pagine con oltre 70 ricette di Davide Malizia, divise in quattro sezioni: Basi, Mignon, Monoporzioni e Torte.
La prima sezione spiega in modo semplice le tecniche fondamentali (frolle, biscuit, creme, bagne, glassaggi e montaggio) per realizzare dolci al trancio.
Seguono tre macro-sezioni:
- Mignon: 20 piccole creazioni pratiche e raffinate.
- Monoporzioni: 20 dessert scenografici e replicabili in laboratorio.
- Torte: 20 proposte eleganti e versatili, anche componibili in vari formati.
Un libro completo e pratico, ideale per esplorare la pasticceria moderna in formato “al trancio
