Il libro è dedicato al mondo delle torte “al trancio”. Le ricette si alternano alle immagini di Matteo e Vincenzo Lonati che non solo raccontano il dolce ma ne illustrano il montaggio. Si compone di quattro sezioni, come dicevamo prima. Una sezione “zero”, dedicata alle basi, e tre macro sezioni sulle tematiche scelte: Mignon, Monoporzioni e Torte. Nella prima sezione il Maestro Davide Malizia spiega i fondamenti per una pasticceria “formato petit”, le basi, le frolle e i glassaggi. Dedica inoltre una parte ai consigli per organizzare al meglio il lavoro in laboratorio. Per la sezione dei Mignon sono 20 le declinazioni differenti dalla caratteristica forma cubica.
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