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Zucchero Artistico Piece Completa
20-21-22-23 APRILE
Riconosciuto come il più grande artista dello zucchero e vincitore del prestigioso premio Sucre d’Or, il Maestro Davide Malizia mette la sua esperienza nella lavorazione artistica dello zucchero al servizio degli studenti, offrendo un percorso altamente tecnico e immersivo. Durante il corso guiderà i corsisti nella progettazione e realizzazione di una pièce artistica completa, partendo dall’ideazione concettuale e dal disegno preparatorio su carta, fino alla trasformazione del progetto in una struttura tridimensionale in zucchero.
Il programma prevede un approfondimento dettagliato delle principali tecniche professionali, tra cui la cottura e il controllo delle temperature, la colatura dello zucchero, il satinaggio per ottenere superfici setose e luminose, e la soffiatura, con particolare attenzione alla gestione del calore, della pressione e dei tempi di lavorazione.
Attraverso la pratica guidata, il corso permetterà di sviluppare maggiore sicurezza, manualità e sensibilità nel trattamento dello zucchero artistico, seguendo le indicazioni dirette del Maestro.
Il Programma
formativo
Il programma formativo si sviluppa come un percorso completo dedicato all’arte dello zucchero, pensato per accompagnare i partecipanti dalla fase ideativa fino alla realizzazione finale di una pièce artistica strutturata. Il corso inizia con l’analisi del concept creativo e la progettazione su carta, durante la quale si studiano forme, volumi, proporzioni ed equilibrio visivo, fondamentali per garantire coerenza estetica e stabilità della composizione.
Si passa quindi allo studio dell’isomalto, con particolare attenzione alle curve di cottura, al controllo delle temperature. I corsisti vengono guidati nell’esecuzione delle tecniche fondamentali della lavorazione artistica, come la colatura per la creazione di elementi strutturali, il satinaggio per ottenere superfici omogenee e brillanti, e la soffiatura per la realizzazione di volumi leggeri e trasparenti. Il Maestro Davide Malizia accompagna costantemente i partecipanti, trasmettendo metodo, precisione e sensibilità manuale, elementi indispensabili per acquisire padronanza nello zucchero artistico.
Il percorso si conclude con la finalizzazione della pièce, valutando aspetti estetici, tecnici e funzionali, e fornendo indicazioni utili per l’applicazione delle competenze acquisite in ambiti professionali come vetrinistica, eventi, ricorrenze e concorsi. Il programma mira a sviluppare autonomia operativa, sicurezza esecutiva e una visione creativa strutturata, permettendo ai partecipanti di affrontare la lavorazione dello zucchero con consapevolezza e controllo.
A CHI è RIVOLTO
ll corso è rivolto a pasticceri professionisti, cake designer e ma anche appassionati operatori che desiderano perfezionare le proprie competenze nella lavorazione artistica dello zucchero. Il corso infatti è pensato per chi desidera acquisire autonomia nella creazione di composizioni in zucchero destinate a vetrinistica, eventi, ricorrenze e competizioni, elevando il proprio livello tecnico e creativo.
OBIETTIVI DEL CORSO
- Acquisire padronanza delle principali tecniche di lavorazione dello zucchero artistico, dalla cottura alla colatura, al satinaggio e alla soffiatura
- Sviluppare la capacità di progettare e realizzare in autonomia una pièce completa, dalla bozza su carta all’assemblaggio finale
- Migliorare manualità e precisione per creare sculture in zucchero stabili, armoniose e adatte a contesti professionali e competitivi
COMPRESO NEL CORSO
ATTESATATO DI PARTECIPAZIONE
PRANZO E COFFEE BREAK
RICETTARIO
FREQUENZA
Le lezioni si svolgono in presenza alle 9:30 alle 17:30. Gli orari d’ingresso e di uscita possono variare in funzione del programma didattico.
COME ISCRIVERSI
Investire in una formazione d’eccellenza è la chiave per costruire una carriera solida, gratificante e duratura. La qualità dei contenuti, la professionalità dei docenti e le opportunità che ne derivano rappresentano il vero valore aggiunto per chi desidera distinguersi nel settore.
Le nostre quote di iscrizione rispecchiano l’impegno costante nell’offrire un’esperienza accademica di eccellenza: insegnamento affidato a maestri di fama internazionale, laboratori e attrezzature all’avanguardia, programmi aggiornati e innovativi, e un network professionale globale che apre nuove possibilità nel mondo della pasticceria.
Per il Corso Luxury, il pagamento può essere suddiviso in due tranche: un acconto iniziale e il saldo da versare un mese prima dell’inizio del corso. In alternativa, è possibile procedere con l’acquisto direttamente online, scegliendo la comoda opzione di pagamento in 3 rate tramite PayPal.
Docente del Corso
