Se il tuo sogno è aprire una pasticceria è importante aprire il “famoso cassetto” e cogliere l’occasione di distinguersi con un format nuovo ed originale. Certo, ci sono alcuni step…

Sembra ma non è: i dolci trompe l’oeil sono una tendenza della pasticceria sempre più social. E’ conosciuta in quanto tecnica artistica con cui i pittori riuscivano ad ingannare l’occhio.…

La passione per la pasticceria spesso nasce dalla famiglia e così è stato per il pastry chef Gianluca Fiore. Pur non essendo un figlio d’arte, infatti, è stato l’esempio di…

La seconda domenica di maggio è da sempre dedicata alla festa della mamma in Italia, anche per la pasticceria. In molti Paesi del mondo questa ricorrenza capita lo stesso giorno,…

Ieri si è tenuta la finale del Concorso Mister Alberto Awards per il miglior panettone dell’anno. Eravamo rimasti al 23 settembre quando qui in Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria, furono proclamati…

La bagna in pasticceria è una preparazione indispensabile ed è tutta una questione di qualità. Selezionare le materie prime è fondamentale e fa la differenza per un prodotto eccellente. Per…

Il pasticcere è una figura sempre più ricercata come mestiere, anche grazie ai programmi televisivi. È comunque la scelta ideale per chi ama l’arte della pasticceria. È una professione molto…

Le uova e gli ovoprodotti in pasticceria hanno molteplici funzioni. Le uova sono infatti uno dei prodotti di quasi tutte le preparazioni. Non a caso, imparare a sostituirle per preparazioni…

In pasticceria, come per ogni professione, partecipare a concorsi o sfide è un’occasione utile per sviluppare capacità e doti utili nella propria attività quotidiana. Nel mondo della pasticceria, dopotutto, esistono…

I dragées sono considerati in pasticceria un’alternativa ai classici confetti. Quelle praline rivestite di zucchero, dal cuore gustoso, sono sempre più scelte come regalo originale e sfizioso. Offerti per il…