Luca Mannori est un artiste, tant dans le domaine musical que dans celui de la pâtisserie. Diplômé du Conservatoire en Percussions, l’étude de l’harmonie s’avère fondamentale dans la composition de pâtisseries originales, avec des saveurs innovantes et d’excellentes matières premières. Il débute l’activité de chocolatier et pâtissier en 1985, puis devient Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon en 1997 avec la « Torta Setteveli ». Il collectionne des prix et des reconnaissances de toutes sortes dans le domaine de la pâtisserie et de la chocolaterie. En 2008, il exporte la production de la « Setteveli » à Tokyo. Il est membre de Relais Desserts International et a obtenu les « Trois Gâteaux » (Tre Torte) du Guide des Pâtissiers et Pâtisseries de Gambero Rosso.