Le MOF Glacier Stephane Augé a commencé sa formation professionnelle dans le monde culinaire en tant que cuisinier de formation, avec une passion croissante pour la pâtisserie et en particulier pour la glace artisanale et ses technologies. Parallèlement à sa croissance en tant que glacier, Maître Augé a également cultivé un intérêt pour les techniques de la sculpture sur glace. En 2003, il a remporté le Championnat de France de sculpture sur glace, avant d’obtenir un excellent résultat dans la Coupe de France de sculpture sur glace. Son étude sur la crème glacée, l’a amené à se préparer intensément pour obtenir le titre en 2007 de Meilleur Ouvrier de France, ce qui en fait l’un des plus grands experts français de la crème glacée. Au cours de sa carrière, il a contribué à la préparation des équipes nationales de glaces : il a été impliqué par la Confédération Nationale des Glaciers de France dans le rôle de coach de l’équipe de France à la Coupe du Monde de Glace 2020. Il s’est également consacré à la formation des nouvelles générations de professionnels, en organisant des cours et des ateliers en France et dans le monde entier.