Prochaine date:
Quand:
Durée:
Où:
Sucre artistique – Pièce Complète
20-21-22-23 Avril 2026
Reconnu comme le plus grand artiste du sucre et lauréat du prestigieux prix Sucre d’Or, Maître Davide Malizia met son expérience dans le traitement artistique du sucre au service des étudiants, offrant un parcours hautement technique et immersif. Pendant le cours, il guidera les participants dans la conception et la réalisation d’une pièce artistique complète, à partir de la conception conceptuelle et du dessin préparatoire sur papier, jusqu’à la transformation du projet en une structure tridimensionnelle en sucre.
Le programme prévoit un approfondissement détaillé des principales techniques professionnelles, y compris la cuisson et le contrôle des températures, la coulée du sucre, le satinage pour obtenir des surfaces soyeuses et lumineuses, et le soufflage, avec une attention particulière à la gestion de la chaleur, de la pression et des temps de traitement.
Grâce à la pratique guidée, le cours vous permettra de développer plus de sécurité, de maniabilité et de sensibilité dans le traitement du sucre artistique, en suivant les indications directes du Maître.
Le programme
de formation
Reconnu comme le plus grand artiste du sucre et lauréat du prestigieux prix Sucre d’Or, Maître Davide Malizia met son expérience dans le traitement artistique du sucre au service des étudiants, offrant un parcours hautement technique et immersif. Pendant le cours, il guidera les participants dans la conception et la réalisation d’une pièce artistique complète, à partir de la conception conceptuelle et du dessin préparatoire sur papier, jusqu’à la transformation du projet en une structure tridimensionnelle en sucre.
Le programme prévoit un approfondissement détaillé des principales techniques professionnelles, y compris la cuisson et le contrôle des températures, la coulée du sucre, le satinage pour obtenir des surfaces soyeuses et lumineuses, et le soufflage, avec une attention particulière à la gestion de la chaleur, de la pression et des temps de traitement.
Grâce à la pratique guidée, le cours vous permettra de développer plus de sécurité, de maniabilité et de sensibilité dans le traitement du sucre artistique, en suivant les indications directes du Maître.
À qui s’adresse ce cours
Le cours s’adresse aux pâtissiers professionnels, aux concepteurs de gâteaux et aux opérateurs passionnés qui souhaitent perfectionner leurs compétences dans la transformation artistique du sucre. En effet, le cours est conçu pour ceux qui souhaitent acquérir une autonomie dans la création de compositions en sucre destinées aux vitrines, aux événements, aux occasions et aux compétitions, en élevant leur niveau technique et créatif.
OBJECTIFS DU COURS
- Acquérir la maîtrise des principales techniques de transformation du sucre artistique, de la cuisson à la coulée, au satinage et au soufflage
- Développer la capacité de concevoir et de réaliser de manière autonome une pièce complète, du brouillon sur papier à l’assemblage final
- Améliorer la manutention et la précision pour créer des sculptures en sucre stables, harmonieuses et adaptées aux contextes professionnels et compétitifs
Ce qui est inclus
RICETTARIO
PRANZO E COFFEE BREAK
ATTESATATO DI PARTECIPAZIONE
Enseignant du cours
