Partecipare ai seminari di Relais Desserts International è un’occasione di confronto, crescita, condivisione con i più grandi Maestri della pasticceria. In questi giorni, infatti, Barcellona ha ospitato il Seminario pubblico del Relais Desserts: un’opportunità di incontro e di trasmissione di know-how e innovazione su più fronti, anche attraverso tavole rotonde, creando un dialogo continuo tra tradizione e innovazione. Il Maestro Davide Malizia, come membro di Relais Desserts, insieme ad altri Maestri, esponenti della pasticceria italiana, come Iginio Massari o Luigi Biasetto, ha partecipato al seminario, vivendo appieno un’esperienza di grande valore umano e professionale.
Cosa significa essere parte del Relais Desserts International?
Essere parte del Relais Desserts International significa entrare in una associazione che riunisce una elite mondiale di circa un centinaio di pasticceri e cioccolatieri provenienti da 19 Paesi del mondo. Fondata nel 1981, l’associazione seleziona i propri membri attraverso rigorosi criteri di qualità, ispezioni e prove pratiche. L’accesso, infatti, avviene solo tramite un processo rigoroso di candidatura, sponsorizzazione da parte di membri già presenti e valutazione da parte di una commissione interna. Dopotutto, i suoi membri rappresentano il vertice della “haute pâtisserie”, un universo in cui precisione, ricerca estetica e innovazione convivono con la tradizione. Come Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria, siamo orgogliosi di essere membri di questa prestigiosa associazione: un riconoscimento che testimonia il nostro impegno quotidiano nella formazione, nella ricerca e nella partecipazione ai seminari di Relais Desserts International. Essi infatti rappresentano un nodo strategico per l’evoluzione dell’alta pasticceria contemporanea, ma sono anche l’occasione per affrontare in modo concreto e multidisciplinare tematiche fondamentali per l’attività quotidiana dei laboratori e delle aziende, come la gestione del personale, il marketing, l’organizzazione del lavoro, l’evoluzione delle tecnologie applicate alla produzione e l’approfondimento delle tecniche moderne e tradizionali che definiscono l’eccellenza artigianale.
I due seminari di Relais Desserts International
L’attività del Relais Desserts International è scandita da due seminari principali ogni anno, ciascuno con una funzione specifica. Quello appena concluso a Barcellona è noto come Rencontres Internationales Relais Desserts ed ha una dimensione più ampia e aperta. Difatti, viene organizzato in una città diversa ogni anno da un membro dell’associazione e include momenti pubblici, come degustazioni, visite culturali, valorizzando la cultura gastronomica del territorio ospitante.
Il seminario d’autunno, invece, è professionale e tecnico, un momento più “interno” dedicato esclusivamente ai membri dell’associazione e ai partner. In questa occasione si lavora concretamente sulla condivisione di esperienza, tecniche, aggiornamento professionale e dialogo diretto tra colleghi. Il seminario d’autunno è il cuore operativo dell’associazione: un vero laboratorio di ricerca e sviluppo dove si costruiscono le basi dell’innovazione futura.
Entrambi i seminari creano un ambiente unico in cui i migliori professionisti del mondo possono conoscersi, confrontarsi ed avviare collaborazioni. L’aspetto interessante dei Seminari pubblici è inoltre il valore culturale che celebra tanto il territorio, quanto l’arte e la storia locale. Questo dimostra come la pasticceria possa dialogare con altre forme artistiche, diventando espressione culturale a tutti gli effetti. I seminari Relais Desserts pertanto sono più di un evento professionale, sono il punto in cui si lavora costantemente per elevare gli standard della pasticceria.
In un settore in costante evoluzione, incontri come quello di Barcellona rappresentano un punto di riferimento imprescindibile, dove i maestri del presente dialogano con quelli del futuro, tracciando insieme nuove strade per l’arte pasticcera. Siamo onorati di far parte del Relais Desserts International con cui condividiamo valori fondamentali come eccellenza, ricerca e passione. Ciò ci motiva ogni giorno a migliorare, innovare e trasmettere il nostro sapere, con l’obiettivo di formare i professionisti di domani e continuare a innovare gli standard della pasticceria a livello internazionale.