Aprire una pasticceria è un sogno in piena regola: per questo bisogna sapere di quale attrezzatura, ingredienti, costi e passaggi burocratici si necessita. Essere degli ottimi pasticceri è il requisito fondamentale, per questo è importante seguire dei Corsi Professionali di Pasticceria, come quello di Aromacademy. Inoltre, è necessario valutare costi, norme e requisiti, scegliere l’attrezzatura ma anche la location, l’offerta, gli ingredienti. Aprire una pasticceria significa avviare un’impresa in piena regola. Scopriamo di più.
Aprire una pasticceria: l’attrezzatura necessaria
Come detto, per aprire una pasticceria è indispensabile acquistare attrezzatura e macchinari professionali. In primis, vanno considerate le attrezzature collaterali come il registratore di cassa, il Pos o la macchina del caffè (qualora il locale prevedesse anche una caffetteria). Per rendere operativa una pasticceria, però, serviranno: impastatrici, planetarie e forni, frigoriferi, sfogliatrici, materiale per il confezionamento, utensili e piani di lavoro. Una delle attrezzature in pasticceria che tutti dovrebbero avere nel proprio laboratorio è il Cucimix della Firex. Si tratta di un cuocitore industriale multifunzione utile per la produzione di crema pasticcera, crema inglese, caramello, frutta secca caramellata, marmellate e confetture, ma anche ganache di cioccolato e gelatine. Si presenta infatti come un valido alleato in laboratorio, permettendo di gestire ogni processo autonomamente e con semplicità. Cucimix è interamente progettato e realizzato in Italia con materiali selezionati. Dopotutto, Firex è una realtà imprenditoriale nata nel 1995 che si fonda su 20 anni di esperienza nel settore della progettazione e produzione di attrezzature per cucine professionali. Il loro obiettivo è quello di essere sinonimo di prodotti sicuri, performanti e innovativi nelle mani di cuochi o pasticceri proponendo tutta una serie di attrezzature per pasticcerie.
Aprire una pasticceria: la scelta delle materie prime
Una buona pasticceria si distingue per la selezione delle materie prime. Scegliere personalmente gli ingredienti aumenta il valore dei prodotti di pasticceria. E’ preferibile scegliere materie prime “local”, cioè del territorio. Infatti, conoscere l’esatta provenienza, i metodi di produzione sono dei valori aggiunti alla qualità dei dolci di pasticceria. Ovviamente, bisogna individuare anche i giusti fornitori per ciò di cui abbiamo bisogno. ogni fornitore deve essere infatti selezionato in base alla qualità e alle certificazioni fornite, a garanzia del cliente.
Aprire una pasticceria è un’ottima opportunità di business. Puntando sulle proprie capacità, raccontandole facendo personal branding, si può cogliere l’occasione e rendere la propria passione un’impresa. Scegliere la giusta attrezzatura per la pasticceria, analizzare bene i costi è solo parte del processo di creazione, così come determinare l’offerta, comprendere il target di riferimento… Dopotutto “un obiettivo, è un sogno con un punto di arrivo”.
