C’è tecnica, c’è professionalità, c’è gusto, c’è passione, c’è esperienza, c’è bontà, c’è bellezza. “Torte Moderne”, il libro di Davide Malizia per Italian Gourmet, è un racconto “per ricette” di uno dei best seller della pasticceria francese: gli entremets-froid, conosciuti in Italia fin dagli anni Ottanta con il nome di torte moderne. Un totale di 7 capitoli per 50 diverse preparazioni suddivise per macro-categorie: al cioccolato, alla frutta, alcoliche, ai formaggi freschi, classiche e innovative.