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Corso Professionale di Pasticceria – Mattina
Dal 26/10 al 23/1
Il Corso Professionale di Pasticceria con frequenza di mattina favorisce una routine formativa strutturata, simile a quella dei laboratori di pasticceria professionali. Il percorso di studi consente di approfondire in modo concreto e progressivo le competenze tecniche, grazie a una didattica pratica e immersiva orientata al lavoro di laboratorio.
Questo modello formativo contribuisce a costruire un percorso equilibrato tra apprendimento, pratica e sviluppo delle competenze professionali richieste dal settore. E’ adatto a tutti, sia a chi desidera avvicinarsi al mondo della pasticceria sia a chi intende consolidare e sviluppare ulteriormente le proprie competenze tecniche.
Il Programma
formativo
Il programma delle lezioni è strutturato in modo progressivo, seguendo un approccio didattico ben definito che guida ogni studente nel suo percorso di apprendimento, fornendo gli strumenti necessari per affrontare ogni disciplina con il metodo più adeguato.
La teoria è sempre affiancata dalla pratica, iniziando con la lezione introduttiva sull’HACCP, fondamentale per la sicurezza alimentare. Il corso prosegue con una panoramica iniziale sulle attrezzature professionali e sugli ingredienti essenziali per la pasticceria. L’apprendimento parte dalle basi: dalla preparazione della pasta frolla e della pasta sfoglia, fino alla creazione delle creme, per poi esplorare in profondità le principali tematiche della pasticceria.
Si analizzano in modo approfondito sia la pasticceria classica, con le sue tecniche di decorazione e ricette iconiche, sia la pasticceria moderna, con le presentazioni creative, decori legati alle ultime tendenze, comprendendo anche la preparazione di lievitati da colazione, di praline e gelati artigianali. Verranno trattati anche i dolci da ristorazione e i dessert al piatto, oltre che preparazioni di pasticceria salata adatte per aperitivi e banqueting. Questo corso offre una formazione completa e dettagliata, abbracciando tutti gli aspetti della pasticceria, garantendo una preparazione completa e approfondita.
A CHI è RIVOLTO
Il corso è rivolto a tutti coloro che sognano di diventare pasticceri professionisti. Difatti, il Corso Professionale di Pasticceria, permette una formazione completa e ben strutturata che prepara al mestiere di pasticcere.
- Neodiplomati dell’istituto alberghiero, che vogliono trasformare la loro formazione scolastica in competenze professionali concrete. Le lezioni del mattino permettono una continuità naturale con i ritmi già sperimentati durante gli studi.
- coloro che desiderano specializzarsi in pasticceria, senza una precedente esperienza professionale. Il corso infatti parte dalle fondamenta, seguendo ogni corsista passo dopo passo.
- Aspiranti pasticceri che cercano un percorso pratico, concreto e immersivo, con un’impostazione professionale che riproduce la routine dei veri laboratori di pasticceria.
- Chi desidera sviluppare competenze per avviare in futuro una propria attività, imparando la tecnica, ma anche i metodi organizzativi e gestionali fondamentali per lavorare in autonomia.
OBIETTIVI DEL CORSO
Competenze tecniche e abilità professionali
Si acquisiranno tutte le competenze tecniche, le abilità strumentali e la conoscenza dei processi di lavorazione necessari per realizzare varie tipologie di prodotti di pasticceria, dalle ricette più tradizionali alle preparazioni più innovative e moderne. Attraverso lezioni pratiche e guidate, si imparerà ad utilizzare correttamente le attrezzature, a conoscere le materie prime, ad organizzare il proprio banco di lavoro e a seguire metodi di produzione professionali, in autonomia.
Gestione dell’attività e inserimento nel mondo del lavoro
Il percorso fornirà le basi per gestire in modo efficiente un’attività di pasticceria. Si approfondiranno temi come la pianificazione della produzione, la shelf life e il food cost, le norme igienico-sanitarie dell’HACCP e l’organizzazione del lavoro, così da affrontare con maggiore sicurezza ogni contesto professionale.
LE LEZIONI
01. HACCP
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28. PASTICCERIA MODERNA DECORAZIONI
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LO STAGE
L’Accademia offre agli studenti del Corso Professionale di Pasticceria un’opportunità esclusiva e altamente formativa attraverso uno stage attivo che rappresenta un pilastro fondamentale del percorso educativo.
Questo stage, definito attivo proprio per la sua natura pratica e immersiva, consente ai corsisti di confrontarsi direttamente con la realtà del mondo del lavoro in pasticceria, permettendo loro di mettere in pratica le competenze apprese durante le lezioni. Le 300 ore di stage in laboratorio rappresentano una vera e propria esperienza di crescita professionale che prepara gli studenti ad affrontare le sfide del settore con maggiore sicurezza e competenza.
Costituisce inoltre una porta di accesso al mondo del lavoro: grazie alla rete di collaborazioni prestigiose che Aromacademy ha sviluppato con le principali aziende del settore, gli studenti hanno la possibilità di entrare in contatto con realtà professionali pronte a offrire loro una prima opportunità lavorativa. Questo network, costruito nel tempo e caratterizzato dalla presenza di leader del settore, garantisce agli allievi un passaggio fluido e concreto dalla formazione alla pratica professionale, contribuendo a consolidare la loro carriera nel mondo della pasticceria.
IL METODO MALIZIA
Il metodo di insegnamento del Maestro Davide Malizia rappresenta una fusione unica di eccellenza tecnica, creatività e passione per la pasticceria. Con una carriera che lo ha visto vincitore di numerosi premi internazionali, tra cui il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria, Davide Malizia porta un approccio innovativo e altamente pratico al Corso Professionale di Pasticceria.
Il suo metodo si basa su un insegnamento esperienziale, che privilegia l’apprendimento attraverso la pratica diretta in laboratorio, dove gli studenti sono chiamati a mettere subito in atto le tecniche apprese, affrontando sfide quotidiane che li preparano a situazioni reali del mondo del lavoro. Ogni lezione, infatti, è strutturata in modo da alternare momenti teorici, che forniscono la base scientifica e concettuale, a sessioni pratiche, in cui gli allievi possono sperimentare concretamente le ricette classiche e le innovazioni moderne della pasticceria. Il punto di forza dell’Accademia risiede proprio nell’equilibrio perfetto tra teoria e pratica, che consente agli studenti di consolidare le loro competenze in modo completo e strutturato. Ciò permette di guidare gli studenti nell’acquisizione delle competenze tecniche, ma anche nello sviluppo di una visione creativa e nell’approccio alle novità del settore.
Il metodo didattico di Davide Malizia si distingue per la personalizzazione dell’insegnamento, in cui ogni studente è seguito in modo attento e mirato, per far emergere le sue potenzialità individuali. Con il supporto continuo e l’interazione diretta con i docenti, gli allievi hanno l’opportunità di apprendere in un ambiente che incoraggia la curiosità, il perfezionamento e il continuo miglioramento. Ogni allievo viene stimolato a pensare fuori dagli schemi, a osare, ma sempre con una solida base di tecniche professionali.
COMPRESO NEL CORSO
DIPLOMA PROFESSIONALE DI PASTICCERE
– Stage di 300 ore come conclusione del percorso di formazione attraverso l’esperienza diretta in laboratori professionali.
– Certificato fondamentale per tutti coloro che operano nel settore alimentare e che si occupano della produzione e della trasformazione degli alimenti.
KIT AROMACADEMY
LIBRO RICETTARIO
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APRIRE UN ATTIVITA'
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COME ISCRIVERSI
Investire in una formazione d’eccellenza è la chiave per costruire una carriera solida, gratificante e duratura. La qualità dei contenuti, la professionalità dei docenti e le opportunità che ne derivano rappresentano il vero valore aggiunto per chi desidera distinguersi nel settore.
Le nostre quote di iscrizione rispecchiano l’impegno costante nell’offrire un’esperienza accademica di eccellenza: insegnamento affidato a maestri di fama internazionale, laboratori e attrezzature all’avanguardia, programmi aggiornati e innovativi, e un network professionale globale che apre nuove possibilità nel mondo della pasticceria.
Per iscriversi al Corso Professionale di Pasticceria è necessario compilare l’apposito modulo di iscrizione fornito dall’Accademia. All’interno del modulo verrà inserita la modalità di pagamento, con la possibilità di suddividere la quota del corso in più rate senza tassi di interesse, per agevolare la partecipazione. Una volta compilato e consegnato il modulo, l’iscrizione verrà confermata e verranno fornite tutte le informazioni utili per l’inizio del percorso formativo.
Il Corso Professionale di Pasticceria prevede un costo totale di €5800 + 22% iva.
Potrà essere così rateizzato:
- Iscrizione: 1000€ + 22% iva
- 1° rata pari a 1200€ + 22% iva
- 2° rata pari a 1200€ + 22% iva
- 3° rata pari a 1200€ + 22% iva
- 4° rata pari a 1200€ + 22% iva
Su richiesta si possono valutare più rate.
I Docenti del Corso
I RESIDENT CHEF
