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Decorazioni per Dolci
18-19 Febbraio 2027
Corso interamente pratico in cui il Maestro Davide Malizia accompagnerà i corsisti nella realizzazione di decori moderni e di grande tendenza, guidandoli passo dopo passo attraverso tecniche professionali, accorgimenti stilistici e piccoli segreti maturati in anni di esperienza. Durante i due giorni di formazione, il Maestro mostrerà dal vivo l’esecuzione di ogni decorazione, analizzando materiali, consistenze, temperature, strumenti e modalità di applicazione. Il percorso prevede la scoperta e la realizzazione di diverse tipologie di decori, pensati per impreziosire monoporzioni, torte moderne e dessert al piatto:
- Decorazioni in cioccolato, dalle basi alle forme più contemporanee, lavorando curvature, stratificazioni, texture e spessori corretti per ottenere elementi eleganti e stabili.
- Utilizzo del burro di cacao colorato, per creare effetti brillanti, satinati o sfumati, imparando a gestire le temperature e le tecniche di stratificazione del colore.
- Produzione della foglia d’oro e d’argento alimentare utili per ottenere finiture preziose e decorative senza sprechi.
Il corso offrirà così una panoramica completa sulle decorazioni più attuali nel mondo della pasticceria moderna, fornendo a ogni corsista strumenti concreti per personalizzare e valorizzare i propri dolci con un tocco professionale e creativo.
Il Programma
formativo
Il corso, della durata di due giorni, è pensato per offrire ai partecipanti un’immersione completa nel mondo delle decorazioni contemporanee per dolci, combinando tecnica, creatività e sperimentazione pratica.
Il percorso prende avvio con una introduzione alle attrezzature e ai materiali più utilizzati nella decorazione moderna, analizzandone caratteristiche, funzionalità e consigli d’uso. Il Maestro Davide Malizia illustrerà le corrette tecniche di gestione dei materiali sensibili, come cioccolato, burro di cacao colorato e foglia metallica alimentare, spiegando come temperatura, consistenza e strumenti possano influenzare il risultato finale.Successivamente, i corsisti entreranno nella fase pratica guidata, replicando in laboratorio le tecniche mostrate dal Maestro.
Verranno approfondite diverse tipologie di decorazioni:
-
- Decorazioni in cioccolato
- Burro di cacao colorato
- Foglia d’oro e d’argento alimentare
- Uso degli acetati
Durante tutto il corso, il Maestro Malizia fornirà trucchi, suggerimenti e consigli professionali, mostrando come combinare creatività e tecnica per realizzare decorazioni attuali, equilibrate e d’effetto. Ogni partecipante avrà l’opportunità di sperimentare in prima persona le tecniche, ricevendo feedback immediato e personalizzato per migliorare precisione, controllo e resa estetica.
A CHI è RIVOLTO
Il corso è pensato per pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e chef che desiderano approfondire le tecniche moderne di decorazione e arricchire le proprie creazioni con dettagli professionali e di grande impatto visivo. È adatto a chi vuole acquisire competenze pratiche immediate, imparando a lavorare con cioccolato, burro di cacao colorato e foglia metallica alimentare, e a chi cerca strumenti e trucchi per esprimere creatività in modo controllato e professionale.
È ideale sia per professionisti già attivi nel settore che desiderano aggiornarsi sulle tendenze più recenti, sia per chi vuole specializzarsi nella decorazione come competenza distintiva per il proprio laboratorio o attività di ristorazione.
OBIETTIVI DEL CORSO
- Acquisire competenze concrete e applicabili nella produzione quotidiana delle tecniche di decorazione moderna, comprendendo l’uso di cioccolato, burro di cacao colorato, foglia metallica e materiali trasparenti come gli acetati per creare forme precise e dettagli sofisticati.
- Sviluppare capacità pratiche e creative, imparando a realizzare decorazioni eleganti e contemporanee, sperimentando effetti visivi, texture e combinazioni di materiali direttamente sui propri dolci.Saper
- Progettare e realizzare decorazioni complesse con metodo e precisione, sviluppando autonomia nella scelta dei materiali e delle tecniche più adatte a ogni tipologia di dolce, garantendo risultati professionali replicabili e di alta qualità estetica.
COMPRESO NEL CORSO
ATTESATATO DI PARTECIPAZIONE
PRANZO E COFFEE BREAK
RICETTARIO
FREQUENZA
Le lezioni si svolgono in presenza alle 9:30 alle 17:30. Gli orari d’ingresso e di uscita possono variare in funzione del programma didattico.
COME ISCRIVERSI
Investire in una formazione d’eccellenza è la chiave per costruire una carriera solida, gratificante e duratura. La qualità dei contenuti, la professionalità dei docenti e le opportunità che ne derivano rappresentano il vero valore aggiunto per chi desidera distinguersi nel settore.
Le nostre quote di iscrizione rispecchiano l’impegno costante nell’offrire un’esperienza accademica di eccellenza: insegnamento affidato a maestri di fama internazionale, laboratori e attrezzature all’avanguardia, programmi aggiornati e innovativi, e un network professionale globale che apre nuove possibilità nel mondo della pasticceria.
Per il Corso Luxury, il pagamento può essere suddiviso in due tranche: un acconto iniziale e il saldo da versare un mese prima dell’inizio del corso. In alternativa, è possibile procedere con l’acquisto direttamente online, scegliendo la comoda opzione di pagamento in 3 rate tramite PayPal.
Docente del Corso
