“Un gelato a Zagarise” è un ritorno alle origini per il Maestro Eugenio Morrone che ha il sapore della memoria e dell’identità. Il Maestro gelatiere Campione del Mondo, docente di Gelateria presso Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria, ha scelto di aprire la nuova gelateria proprio nel suo paese di origine, Zagarise, nel cuore della Presila catanzarese.
L’attenzione alla materia prima
Il progetto punta a valorizzare il territorio attraverso l’eccellenza artigianale, le materie prime del luogo e la filosofia di produzione razionale, sostenibile e qualitativamente alta. La famiglia Morrone, infatti, coltiva da oltre sessant’anni uliveti e numerose varietà di frutta, come uva fragola, prugne, gelsi ma anche pesche, fichi, noci che diventano la base di un gelato che segue la stagionalità e valorizza la filiera corta. Ad esempio, l’impiego dell’olio d’oliva nel gelato è una scelta identitaria ma anche nutrizionale: secondo il Maestro Morrone, infatti, contribuisce a migliorare aromaticità, cremosità e digeribilità del prodotto. Tra i gusti destinati a diventare simbolo della nuova gelateria troviamo la Pesca Merendella, varietà tipica della costa ionica catanzarese, e il Morroncino che unisce cioccolato Domori, mandorla e peperoncino calabrese.
Il percorso del Maestro Eugenio Morrone
Il Maestro Eugenio Morrone dopo le prime esperienze in un laboratorio artigianale nella sua terra d’origine, si è trasferito a Roma per perfezionare la propria formazione. Nel 2008 ha fondato la gelateria Il Cannolo Siciliano insieme alla moglie Francesca Orlandi. Nel 2020 ha conquistato con il Team Italia la Coppa del Mondo della Gelateria, affermandosi come uno dei principali interpreti della gelateria contemporanea. Nel corso della sua carriera ha ottenuto numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali, tra cui il Sigep Gelato d’Oro, il primo posto nel Gelato World Ranking e l’ingresso nella Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking. Oggi è Maestro APEI, docente di Aromacademy e presidente del Club Italia Gelateria, formatore e ambasciatore della cultura del gelato artigianale italiano nel mondo.
La ricerca e lo sviluppo
Per il Maestro Eugenio Morrone la formazione è sempre stato un punto di forza e per questo ha seguito lui stesso il percorso di formazione del suo staff con l’obiettivo di trasmettere tecniche, metodo e cultura del gelato artigianale, mettendo sempre al primo posto la materia prima. L’ esperienza di un professionista come il Maestro Eugenio Morrone diventa il punto di partenza di una ricerca continua. L’obiettivo del Maestro è quello di valorizzare i prodotti della Calabria, mixando tradizione e innovazione e privilegiando lavorazioni che esaltano gusto, cremosità e naturalezza.
L’apertura di “Un gelato a Zagarise” rappresenta inoltre un’importante occasione per il territorio, arricchendo l’offerta turistica del borgo e rafforzando l’immagine della Calabria come terra di eccellenze gastronomiche. “Un gelato a Zagarise” del Maestro Eugenio Morrone è il racconto di un percorso che nasce dal talento, passa attraverso il successo internazionale e torna a “casa” con l’obiettivo di creare valore, opportunità e orgoglio per un piccolo borgo in rinascita.