Figura di spicco della Pasticceria internazionale fin dall’inizio degli anni Ottanta. Nel 1993 vince il titolo MOF Patissier, nel 1995 è campione del Mondo di Pasticceria e nel 2005 fonda la “Ecole Internationale de Pâtisserie” a Perpignan. Viaggia in tutto il mondo per consulenze e corsi di formazione con l’obiettivo di diffondere il suo amore e sapere per la professione. In Italia l’esclusiva dei suoi corsi è di Aromacademy.
