Fu il padre a trasmettere l’amore per la professione di panificatore a Joel Schwalbach, quando all’età di 7 anni i genitori comprarono un panificio. Una vera e propria storia di famiglia che ha coinvolto anche suo fratello Jérôme, con cui ha condiviso il titolo di Meilleur Ouvrier de France. Un risultato che ha permesso loro di avvicinarsi non solo come fratelli ma anche come professionisti. Sono i proprietari del panificio-pasticceria P’tit Jean. Il MOF Joel Schwalbach cerca di ottenere sempre la migliore qualità, il 100%: un perfezionista che cerca di raggiungere il livello massimo svegliandosi anche all’una di notte, dando il meglio di sé.
