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TORTE MODERNE
Il y a de la technique, du professionnalisme, du goût, de la passion, de l’expérience, de la gourmandise et de la beauté. « Tortes Modernes », le livre de Davide Malizia pour Italian Gourmet, est un récit « par recettes » de l’un des best-sellers de la pâtisserie française : les entremets-froids, connus en Italie depuis les années 1980 sous le nom de tortes modernes.
Un total de 7 chapitres pour 50 préparations différentes, réparties par macro-catégories : chocolat, fruits, alcool, fromages frais, classiques et innovantes.
Programme
de formation
À qui s’adresse ce cours
Objectifs du cours
Modules du cours
Stage
La Méthode Malizia
Ce qui est inclus
CERTIFICATO HACCP A LIVELLO EUROPEO
Un certificato fondamentale per tutti coloro che operano nel settore alimentare e che si occupano della produzione e della trasformazione degli alimenti.
ATTESTATO DI STAGE
Attestato rilasciato al termine di 300 ore di formazione presso pasticcerie italiane selezionate da Aromacademy.
DIPLOMA PROFESSIONALE DI PASTICCERE
Diploma firmato dai Campioni del Mondo: Davide Malizia, Ciro Chiummo e Eugenio Morrone
enseignants du cours
Pastry Chef
Campione del Mondo
Pastry Chef
Pastry Chef
chef résident
Pastry Chef
Campione del Mondo
Pastry Chef
Pastry Chef
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