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Cours Professionnel de Pâtisserie – Matin
Du 21/9 au 5/12
Il Corso Professionale di Pasticceria con frequenza di mattina è l’ideale per chi desidera immergersi nel mondo della pasticceria seguendo un ritmo regolare, ben strutturato e perfettamente adattabile con la propria quotidianità. Le lezioni al mattino permettono di affrontare le attività pratiche con la massima lucidità e concentrazione.
Questa formula, oltre a favorire una routine professionale simile a quella dei laboratori di pasticceria, risulta particolarmente vantaggiosa per chi proviene da un istituto alberghiero. Il percorso di studi, infatti, permette loro di approfondire le materie che hanno già avuto modo di conoscere a livello scolastico, attraverso una didattica pratica e immersiva. Seguire le lezioni al mattino significa poter dedicare il pomeriggio allo studio, ad approfondire i temi che appassionano, a dedicarsi al proprio portfolio e alle proprie sperimentazioni, mantenendo un equilibrio efficace tra formazione e prime esperienze sul campo.
Programme
de formation
Le programme des cours est structuré de manière progressive, en suivant une approche pédagogique bien définie qui guide chaque étudiant dans son parcours d’apprentissage, en fournissant les outils nécessaires pour aborder chaque discipline avec la méthode la plus appropriée.
La théorie est toujours accompagnée de la pratique, en commençant par la leçon introductive sur l’HACCP, fondamentale pour la sécurité alimentaire. Le cours se poursuit avec une première présentation des équipements professionnels et des ingrédients essentiels pour la pâtisserie. L’apprentissage débute par les bases : de la préparation de la pâte sablée et de la pâte feuilletée jusqu’à la réalisation des crèmes, avant d’explorer en profondeur les principales catégories de la pâtisserie.
Sont analysées de manière approfondie aussi bien la pâtisserie classique, avec ses techniques de décoration et ses recettes emblématiques, que la pâtisserie moderne, avec des présentations créatives et des décors liés aux dernières tendances, incluant également la préparation des viennoiseries pour le petit-déjeuner, des pralines et des glaces artisanales. Ce cours offre une formation complète et détaillée, couvrant tous les aspects de la pâtisserie et garantissant une préparation exhaustive et approfondie.
À qui s’adresse ce cours
Le cours s’adresse à tous ceux qui rêvent de devenir pâtissiers professionnels. En effet, le Cours Professionnel de Pâtisserie permet une formation complète et bien structurée qui prépare au métier de pâtissier.
- Les nouveaux diplômés de l’école hôtelière, qui veulent transformer leur formation scolaire en compétences professionnelles concrètes. Les cours du matin permettent une continuité naturelle avec les rythmes déjà expérimentés pendant les études.
- Ceux qui souhaitent se spécialiser en pâtisserie, sans expérience professionnelle préalable. En effet, le cours part des bases, en suivant chaque coursier pas à pas.
- Aspirants pâtissiers à la recherche d’un parcours pratique, concret et immersif, avec une configuration professionnelle qui reproduit la routine des véritables ateliers de pâtisserie.
- Ceux qui souhaitent développer des compétences pour démarrer leur propre entreprise à l’avenir, en apprenant la technique, mais aussi les méthodes organisationnelles et de gestion fondamentales pour travailler de manière autonome.
Objectifs du cours
Compétences techniques et compétences professionnelles
Vous acquerrez toutes les compétences techniques, les compétences instrumentales et la connaissance des processus de traitement nécessaires pour réaliser différents types de produits de pâtisserie, des recettes les plus traditionnelles aux préparations les plus innovantes et les plus modernes. Grâce à des cours pratiques et guidés, vous apprendrez à utiliser correctement l’équipement, à connaître les matières premières, à organiser votre propre plan de travail et à suivre des méthodes de production professionnelles, de manière autonome.
Gestion de l’activité et insertion dans le monde du travail
Le parcours fournira les bases pour gérer efficacement une activité de pâtisserie. Des sujets tels que la planification de la production, la durée de conservation et le coût des aliments, les normes d’hygiène et de santé HACCP et l’organisation du travail seront approfondis, afin d’aborder avec plus de confiance tous les contextes professionnels.
Modules du cours
01. HACCP – Lun. 21/9/2026
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28. PÂTISSERIE MODERNE DÉCORATIONS – Mer. 28/10/26
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Stage
L’Académie offre aux étudiants du Cours Professionnel de Pâtisserie une opportunité exclusive et de haute formation à travers un stage actif qui représente un pilier fondamental du parcours éducatif.
Ce stage, défini comme actif précisément en raison de sa nature pratique et immersive, permet aux stagiaires de se confronter directement à la réalité du monde du travail en pâtisserie, en leur permettant de mettre en pratique les compétences acquises pendant les cours. Les 300 heures de stage en laboratoire représentent une véritable expérience de croissance professionnelle qui prépare les étudiants à relever les défis du secteur avec plus de sécurité et de compétence.
Il constitue également une porte d’accès au monde du travail: grâce au réseau de collaborations prestigieuses qu’Aromacademy a développé avec les principales entreprises du secteur, les étudiants ont la possibilité d’entrer en contact avec des réalités professionnelles prêtes à leur offrir une première opportunité d’emploi. Ce réseau, construit au fil du temps et caractérisé par la présence de leaders du secteur, garantit aux élèves un passage fluide et concret de la formation à la pratique professionnelle, contribuant à consolider leur carrière dans le monde de la pâtisserie.
La Méthode Malizia
La méthode d’enseignement du Maître Davide Malizia représente une fusion unique d’excellence technique, de créativité et de passion pour la pâtisserie. Avec une carrière qui l’a vu lauréat de nombreux prix internationaux, dont le titre de Champion du Monde de Pâtisserie, Davide Malizia apporte une approche innovante et très pratique au Cours Professionnel de Pâtisserie.
Sa méthode est basée sur un enseignement expérientiel, qui privilégie l’apprentissage par la pratique directe en laboratoire, où les étudiants sont appelés à mettre immédiatement en pratique les techniques apprises, en faisant face aux défis quotidiens qui les préparent à des situations réelles du monde du travail. Chaque leçon, en effet, est structurée de manière à alterner des moments théoriques, qui fournissent la base scientifique et conceptuelle, avec des sessions pratiques, au cours desquelles les élèves peuvent expérimenter concrètement les recettes classiques et les innovations modernes de la pâtisserie.
La force de l’Académie réside précisément dans l’équilibre parfait entre théorie et pratique, qui permet aux étudiants de consolider leurs compétences de manière complète et structurée. Cela permet de guider les étudiants dans l’acquisition de compétences techniques, mais aussi dans le développement d’une vision créative et dans l’approche des nouveautés du secteur.
La méthode d’enseignement de Davide Malizia se distingue par la personnalisation de l’enseignement, dans laquelle chaque élève est suivi de manière attentive et ciblée, afin de faire ressortir son potentiel individuel. Avec un soutien continu et une interaction directe avec les enseignants, les élèves ont la possibilité d’apprendre dans un environnement qui encourage la curiosité, le perfectionnement et l’amélioration continue. Chaque élève est encouragé à penser en dehors des sentiers battus, à oser, mais toujours avec une base solide de techniques professionnelles.
Ce qui est inclus
CERTIFICATO HACCP A LIVELLO EUROPEO
ATTESTATO DI STAGE
DIPLOMA PROFESSIONALE DI PASTICCERE
enseignants du cours
chef résident
