Découpe et modélisation- Jung Uk Lee (Chocolat Vin) - Team Coach Corea
Roma 4-5-6 Mai 2026
Décorations pour desserts - Maître Davide Malizia
Roma 14-15 Mai 2026
Pralines Modernes – M.O.F. Christian Camprini
Roma 12–13–14 Octobre 2026
Le Master comprend trois cours consacrés au chocolat, abordé de différentes manières par des Maîtres d’excellence : le Maître Davide Malizia, le M.O.F. Christian Camprini et le Maître Jung Uk Lee, également connu sous le nom de Chocolat Vin. Ils approfondiront le sujet à travers des perspectives différentes et innovantes : pièces artistiques en chocolat avec une attention particulière au thème de Pâques, ainsi que sculptures en chocolat moulé, réalisées selon différentes techniques et méthodologies. Tous les participants réaliseront de manière autonome leur propre sculpture en chocolat. Le cours de Décoration permettra d’approfondir toutes les techniques nécessaires pour finaliser les créations pâtissières, en abordant des sujets tels que la feuille d’or et d’argent et le beurre de cacao coloré. Plaques, éventails, spirales, rubans : un cours essentiel pour ceux qui souhaitent rendre leurs desserts élégants de manière simple mais percutante. C’est le parcours idéal pour toute personne souhaitant s’initier pleinement à l’univers du chocolat artistique.
À qui s’adresse ce MASTER
Le Master en Chocolat est conçu pour les pâtissiers professionnels et les chocolatiers ambitieux qui souhaitent élever leurs créations au rang de chefs-d’œuvre d’élégance et d’innovation. Il est également idéal pour les talents émergents disposant d’une solide base technique, prêts à s’immerger dans un parcours intensif guidé par des Maîtres de renommée mondiale tels que Davide Malizia, Christian Camprini et Jung Uk Lee, également connu sous le nom de Chocolat Vin, Team Coach Corée.
Ce programme est idéal pour les professionnels souhaitant se démarquer sur le marché grâce à des sculptures en chocolat moulé, une pralinerie moderne et des décorations à fort impact (feuille d’or, beurre de cacao coloré, plaques, éventails et rubans). Vous réaliserez de manière autonome des pièces uniques, en maîtrisant des techniques innovantes pour transformer de simples desserts en produits de luxe, destinés aux vitrines prestigieuses ou aux événements exclusifs.
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Objectifs du MASTER
- Perfectionner les techniques de travail du chocolat, en réalisant des sculptures et décorations de haut niveau.
- Développer la créativité et l’innovation, en transformant des produits simples en créations de luxe adaptées aux vitrines prestigieuses et aux événements exclusifs.
- Renforcer son professionnalisme, en travaillant aux côtés de maîtres internationaux et en se distinguant sur le marché de la pâtisserie et de la chocolaterie.
