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Quand:
Durée:
Où:
Découpe et Modélisation
4-5-6-7 Mai 2026
Maître Jung Uk Lee, plus connu sous le nom de Chocolat Vin, guidera les participants dans un cours entièrement pratique de quatre jours consacrés à l’art du chocolat artistique. Le programme est structuré pour permettre à chaque coureur de réaliser une sculpture tridimensionnelle complète et hyperréaliste, à partir du traitement du chocolat à partir de zéro et en suivant pas à pas les indications du Maître.
Au cours de la masterclass, les principales techniques de transformation du chocolat seront approfondies, y compris le contrôle de la température, la modélisation des bases et des structures porteuses et l’assemblage des éléments. Les stagiaires apprendront à utiliser les techniques de découpe, de sculpture et de modélisation, essentielles pour donner du réalisme et de l’harmonie à la composition.
Grâce à la supervision directe de Maître Jung Uk Lee, chaque participant pourra affiner sa maniabilité, sa précision et sa sensibilité artistique, en acquérant des compétences avancées pour créer des œuvres en chocolat de niveau professionnel, adaptées aux expositions, aux concours et aux vitrines haut de gamme.
Le programme
de formation
Le programme de formation se développe comme un parcours de quatre jours conçus pour guider les participants de l’approche pratique aux techniques avancées pour la réalisation d’une sculpture en chocolat en trois dimensions. Le cours commence par la préparation des bases et des structures porteuses, fondamentales pour soutenir des compositions complexes et détaillées.
L’étude des techniques de modélisation et découpe poursuit, à travers la pratique guidée qui permet d’acquérir précision et sensibilité manuelle. Maître Jung Uk Lee expliquera comment créer des détails réalistes, en combinant différentes textures. Chaque phase de la réalisation est suivie étape par étape, avec des indications sur l’équilibre des épaisseurs, des points de jonction et des proportions, pour assurer la stabilité structurelle sans compromettre l’esthétique.
Les stagiaires assembleront les éléments préparés pour obtenir une œuvre complète et hyperréaliste. La supervision directe du Maître permet d’affiner la main, la précision et la créativité, en fournissant
À qui s’adresse ce cours
Le cours s’adresse aux pâtissiers professionnels, aux concepteurs de gâteaux et aux chocolatiers qui souhaitent perfectionner leurs compétences dans l’art du chocolat artistique dans la réalisation de sculptures tridimensionnelles hyperréalistes. Il est idéal pour ceux qui cherchent à développer des compétences manuelles avancées, une précision dans les détails et une capacité de conception pour créer des œuvres destinées à des concours, des expositions ou des vitrines de haut niveau.
OBJECTIFS DU COURS
- Apprendre les techniques avancées de transformation du chocolat, y compris la modélisation, la sculpture et l’assemblage de structures complexes
- Développer la capacité de concevoir et de réaliser des sculptures tridimensionnelles hyperréalistes, en équilibrant l’esthétique, les proportions et la stabilité structurelle
- Améliorer la manualité, la précision et la sensibilité artistique pour créer des œuvres professionnelles destinées aux concours, expositions et vitrines de haut niveau
Ce qui est inclus
RICETTARIO
PRANZO E COFFEE BREAK
ATTESATATO DI PARTECIPAZIONE
Enseignant du cours
