Le concours est ouvert aux pâtissiers, glaciers et chocolatiers majeurs et se déroule en deux phases : une première phase d’inscription et une phase finale qui aura lieu le 30 avril 2026 à l’Aromacademy à Rome. Les 12 finalistes réaliseront un dessert en verrine dans lequel la vanille devra être l’absolue protagoniste, Les desserts seront évalués par un jury technique selon des critères d’esthétique, d’utilisation de la vanille, de goût et de structure. Les trois lauréats recevront, en reconnaissance de leur mérite personnel, le Trophée Oscar de la Vanille ainsi qu’une distinction officielle de l’Aromacademy, tandis que tous les participants se verront remettre un certificat de participation.