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Cours Professionnel de Pâtisserie – Soirée
Du 26/03 au 13/03
Il Corso Professionale di Pasticceria con frequenza serale, tre volte a settimana, è pensato per chi desidera formarsi con metodo nel settore della pasticceria, ma ha la necessità di conciliare lo studio con impegni mattutini, come lavoro, scuola o altre attività personali. Si tratta infatti di una soluzione flessibile e ben strutturata, adatta per conciliare studio, lavoro e altre attività.
Grazie ad un programma didattico equilibrato, che combina tecnica e pratica, il corso permette di sviluppare competenze solide e spendibili nel mondo professionale, mantenendo allo stesso tempo un’organizzazione compatibile con la vita di tutti i giorni. È un’opportunità ideale per chi vuole accrescere le proprie abilità, avvicinarsi a una futura carriera in laboratorio o semplicemente approfondire la propria passione, trovando un percorso che unisce metodo, qualità e flessibilità.
Programme
de formation
Le programme des leçons est structuré de manière progressive, suivant une approche didactique bien définie qui guide chaque élève dans son parcours d’apprentissage, en fournissant les outils nécessaires pour aborder chaque discipline avec la méthode la plus appropriée.
La théorie est toujours accompagnée de la pratique, en commençant par la leçon d’introduction sur l’HACCP, fondamentale pour la sécurité alimentaire. Le cours se poursuit avec un premier aperçu des équipements professionnels et des ingrédients essentiels pour la pâtisserie. L’apprentissage commence par les bases : de la préparation de la pâte brisée et de la pâte feuilletée, jusqu’à la création des crèmes, pour ensuite explorer en profondeur les principales catégories de la pâtisserie.
La pâtisserie classique, avec ses techniques de décoration et ses recettes emblématiques, et la pâtisserie moderne, avec ses présentations créatives, ses décorations liées aux dernières tendances, y compris la préparation de produits levés de petit-déjeuner, de pralines et de glaces artisanales, sont analysées en profondeur. Ce cours offre une formation complète et détaillée, couvrant tous les aspects de la pâtisserie, garantissant une préparation complète et approfondie.
À qui s’adresse ce cours
Le cours s’adresse à tous ceux qui rêvent de devenir des pâtissiers professionnels. En effet, le Cours Professionnel de Pâtisserie permet une formation complète et bien structurée qui prépare au métier de pâtissier.
- Ceux qui travaillent ou étudient le matin et souhaitent acquérir des compétences professionnelles sans renoncer à leurs engagements. Les cours de l’après-midi permettent d’organiser au mieux la journée, en consacrant le temps nécessaire à la pratique et à l’étude des techniques de pâtisserie.
- Ceux qui veulent changer de travail, en consacrant les heures du matin à une formation intensive qui permet, dans l’après-midi, de s’exercer, d’étudier ou de commencer à faire les premiers pas dans le secteur.
- Les passionnés de pâtisserie qui veulent transformer une passion en une compétence professionnelle utilisable dans le monde du travail, même sans expérience préalable dans le secteur. Le cours offre un parcours guidé, de la théorie à la pratique, pour construire des compétences solides et concrètes.
- Les nouveaux diplômés et les jeunes professionnels qui ont des engagements le matin mais souhaitent compléter leur formation de manière structurée et immersive, en développant des compétences opérationnelles et organisationnelles utiles pour entrer dans le monde du travail.
- Ceux qui souhaitent un parcours flexible permettant de concilier formation ou premières expériences professionnelles, avec la possibilité de consacrer l’après-midi à des cours pratiques en laboratoire.
- Il convient également à ceux qui sont déjà spécialisés dans le secteur de la restauration mais qui veulent approfondir le thème de la pâtisserie, afin d’acquérir des compétences et des capacités spécifiques dans la préparation de gâteaux et de desserts.
- Futurs entrepreneurs du secteur, qui souhaitent acquérir des compétences techniques et de gestion pour démarrer leur propre entreprise de pâtisserie, en gérant de manière autonome la production, l’organisation et les coûts.
Le cours du soir est donc le choix idéal pour ceux qui recherchent un parcours professionnel complet, pratique mais modulable en fonction de leurs besoins personnels.
Objectifs du cours
Compétences techniques et compétences professionnelles
Vous acquerrez toutes les compétences techniques, les compétences instrumentales et la connaissance des processus de traitement nécessaires pour réaliser différents types de produits de pâtisserie, des recettes les plus traditionnelles aux préparations les plus innovantes et les plus modernes. Grâce à des cours pratiques et guidés, vous apprendrez à utiliser correctement l’équipement, à connaître les matières premières, à organiser votre propre plan de travail et à suivre des méthodes de production professionnelles, de manière autonome.
Gestion de l’activité et insertion dans le monde du travail
Le parcours fournira les bases pour gérer efficacement une activité de pâtisserie. Des sujets tels que la planification de la production, la durée de conservation et le coût des aliments, les normes d’hygiène et de santé HACCP et l’organisation du travail seront approfondis, afin d’aborder avec plus de confiance tous les contextes professionnels.
Modules du cours
01. HACCP – Lun. 26/10/26
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28. PASTICCERIA SALUTISTICA – MERC. 15/1/27
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Stage
L’Académie offre aux étudiants du Cours Professionnel de Pâtisserie une opportunité exclusive et de haute formation à travers un stage actif qui représente un pilier fondamental du parcours éducatif.
Ce stage, défini comme actif précisément en raison de sa nature pratique et immersive, permet aux stagiaires de se confronter directement à la réalité du monde du travail en pâtisserie, en leur permettant de mettre en pratique les compétences acquises pendant les cours. Les 300 heures de stage en laboratoire représentent une véritable expérience de croissance professionnelle qui prépare les étudiants à relever les défis du secteur avec plus de sécurité et de compétence.
Il constitue également une porte d’accès au monde du travail: grâce au réseau de collaborations prestigieuses qu’Aromacademy a développé avec les principales entreprises du secteur, les étudiants ont la possibilité d’entrer en contact avec des réalités professionnelles prêtes à leur offrir une première opportunité d’emploi. Ce réseau, construit au fil du temps et caractérisé par la présence de leaders du secteur, garantit aux élèves un passage fluide et concret de la formation à la pratique professionnelle, contribuant à consolider leur carrière dans le monde de la pâtisserie.
La Méthode Malizia
La méthode d’enseignement du Maître Davide Malizia représente une fusion unique d’excellence technique, de créativité et de passion pour la pâtisserie. Avec une carrière qui l’a vu lauréat de nombreux prix internationaux, dont le titre de Champion du Monde de Pâtisserie, Davide Malizia apporte une approche innovante et très pratique au Cours Professionnel de Pâtisserie.
Sa méthode est basée sur un enseignement expérientiel, qui privilégie l’apprentissage par la pratique directe en laboratoire, où les étudiants sont appelés à mettre immédiatement en pratique les techniques apprises, en faisant face aux défis quotidiens qui les préparent à des situations réelles du monde du travail. Chaque leçon, en effet, est structurée de manière à alterner des moments théoriques, qui fournissent la base scientifique et conceptuelle, avec des sessions pratiques, au cours desquelles les élèves peuvent expérimenter concrètement les recettes classiques et les innovations modernes de la pâtisserie.
La force de l’Académie réside précisément dans l’équilibre parfait entre théorie et pratique, qui permet aux étudiants de consolider leurs compétences de manière complète et structurée. Cela permet de guider les étudiants dans l’acquisition de compétences techniques, mais aussi dans le développement d’une vision créative et dans l’approche des nouveautés du secteur.
La méthode d’enseignement de Davide Malizia se distingue par la personnalisation de l’enseignement, dans laquelle chaque élève est suivi de manière attentive et ciblée, afin de faire ressortir son potentiel individuel. Avec un soutien continu et une interaction directe avec les enseignants, les élèves ont la possibilité d’apprendre dans un environnement qui encourage la curiosité, le perfectionnement et l’amélioration continue. Chaque élève est encouragé à penser en dehors des sentiers battus, à oser, mais toujours avec une base solide de techniques professionnelles.
Ce qui est inclus
CERTIFICATO HACCP A LIVELLO EUROPEO
ATTESTATO DI STAGE
DIPLOMA PROFESSIONALE DI PASTICCERE
enseignants du cours
chef résident
