Haute Pâtisserie
To tell and pass on
A series of Haute Pâtisserie manuals, unique and rich in creative ideas, combining innovation with the experience of Master Pastry Chef Davide Malizia.
Aperitivo Gourmet
Un viaggio alla scoperta di una declinazione salata della pasticceria che offre tantissimi spunti al professionista in fatto di formati, colori, sapori, consistenze e, ovviamente, bontà!
69,00€
Torte Moderne
Un racconto “per ricette” di uno dei best seller della pasticceria francese: gli entremets-froid, conosciuti in Italia fin dagli anni Ottanta con il nome di torte moderne.
75,00€
Crostate e Plumcake
Un vero viaggio nei dolci da forno, in cui è possibile apprendere tecniche razionali di produzione in laboratorio o a casa e realizzare dolci da forno straordinari.
72,00€
Le forme della pasticceria
Un manuale dedicato al mondo delle torte “al trancio” dove le ricette si alternano alle immagini di Matteo e Vincenzo Lonati che non solo raccontano il dolce ma ne illustrano il montaggio.
69,00€
Biscotti
100 ricette fra modernità e tradizione racchiuse in un volume interamente dedicato a queste piccole delizie amate da grandi e piccini.
75,00€
Cristal, l'arte dello zucchero
Una guida all’utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalla materia prima e dalle attrezzature come piccoli strumenti, lampade, phon da raffreddamento, per arrivare alle differenti tecniche di lavorazione.
75,00€