Programma Corso di Pasticceria Professionale

MATERIE DEL CORSO (Suddivise in 188 ore di Lezioni)

HACCP

Attrezzatura in Pasticceria

Ingredienti di Base

Pasta Frolla

Pasta Sfoglia

Pan di Spagna e Biscuit

Bignè e Meringaggi

Creme

Torte alla Panna

Biscotteria

Torte da Forno

Glasse

Mignon 

Pasticceria Moderna

Pasticceria Moderna Decorazione

Pasticceria Salutistica

Lievitati

Lievitati Fritti

Gelato

Semifreddi

Cioccolato

Dessert al piatto

Decorazioni

Verifica 

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