MATERIE DEL CORSO (Suddivise in 188 ore di Lezioni) HACCP Attrezzatura in Pasticceria Ingredienti di Base Pasta Frolla Pasta Sfoglia Pan di Spagna e Biscuit Bignè e Meringaggi Creme Torte alla Panna Biscotteria Torte da Forno Glasse Mignon Pasticceria Moderna Pasticceria Moderna Decorazione Pasticceria Salutistica Lievitati Lievitati Fritti Gelato Semifreddi Cioccolato Dessert al piatto Decorazioni Verifica
