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Colazioni Salate e Pausa Pranzo

3 Giornate
Livello Base
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12 Studenti

COLAZIONI SALATE E PAUSA PRANZO

26-27-28 GIUGNO 2023

Dalle 09:30 alle 17:30

Ludovic Richard - M.o.f. Boulanger

In questo corso il MOF Ludovic Richard tratterà la tematica della colazione in ogni sua caratteristica. Il Maestro proporrà prodotti da colazione sia dolce che salata, adatti anche al brunch o all’aperitivo. Partendo dalla preparazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura, si approfondirà la produzione delle viennoiseries, dei gateaux de voyage, ma anche dei pani speciali, delle focacce, delle fougasse e dei panini aromatici. Si partirà dalle ricette classiche tradizionali per poi creare nuove combi- nazioni e scoprire gusti innovativi. Verrà inoltre dedicata attenzione alle farciture e ai ripieni con frutta di stagione per dar vita a nuovi prodotti in quanto consistenze e finiture. Il MOF Richard aiuterà i corsisti nella creazione di nuovi prodotti, suppor- tandoli nella strutturazione di una gamma di prodotti per la produzione razionale da laboratorio, adatta tanto per una nuova apertura quanto per rendere più accattivante la propria vetrina.

DESTINATARI DEL CORSO

COMPRESO NEL CORSO AVRAI:

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    ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

    Attestato di Partecipazione firmato dal M.O.F. Ludovic Richard dal Maestro Davide Malizia.

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    ATTREZZATURA

    Aromacademy si occuperà di tutta l’attrezzatura utile allo svolgimento del Corso.

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    MATERIALE DIDATTICO

    Agli allievi verranno fornite le dispense relative al corso

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    PRANZO & COFFE' BREAK

    Pranzo e Pause a metà mattina e pomeriggio con caffè e snack

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    MAX 12 PARTECIPANTI

    Le postazioni del corso sono limitate a 12 partecipanti, questo garantisce ai nostri allievi il massimo all’efficacia nel percorso formativo.

POSSIBILITA' DI ALLOGGI CONVENZIONATI CON AROMACADEMY

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