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I Grandi Lievitati di Pasqua e l’Arte del Lievito Naturale

3 Giornate
Livello Base
3 Lezioni
0 quizzes
12 Studenti

I GRANDI LIEVIATI DI PASQUA E L'ARTE DEL LIEVITO NATURALE

13-14-15 FEBBRAIO 2023

Dalle 09:30 alle 17:30

MAESTRO LUCA MANNORI

Il Campione del mondo di pasticceria, grande esperto della lievitazione, guiderà gli studenti nel mondo dei prodotti pasquali a lievitazione naturale, riproponendo i classici della tradizione italiana in chiave moderna. Seguirà gli studenti nella realizzazione della colomba perfetta e nella produzione di lievitati da colazione. Durante il corso, approfondirà le tecniche di lievitazione, nonché di gestione e mantenimento del lievito madre, metodi di cottura e temperature. Inoltre verrà approfondita la tecnica della vasocottura per mantenere aromi e sapori intatti, permettendo una lunga conservazione del prodotto senza alcun conservante. Saranno confrontate le diverse ricette e i processi, analizzandone e spiegandone le differenze e risultati dal punto di vista del taglio e della degustazione. Il corso adatto a tutti, pasticceri, gelatieri, panificatori e cuochi, che vogliono imparare a produrre in proprio questi tradizionali dolci italiani.

COMPRESO NEL CORSO AVRAI:

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    ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

    Attestato di Partecipazione firmato dal Maestro Luca Mannori e dal Maestro Davide Malizia.

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    ATTREZZATURA

    Aromacademy si occuperà di tutta l’attrezzatura utile allo svolgimento del Corso.

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    MATERIALE DIDATTICO

    Agli allievi verranno fornite le dispense relative al corso

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    PRANZO & COFFE' BREAK

    Pranzo e Pause a metà mattina e pomeriggio con caffè e snack

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    MAX 14 PARTECIPANTI

    Le postazioni del corso sono limitate a 12 partecipanti, questo garantisce ai nostri allievi il massimo all’efficacia nel percorso formativo.

POSSIBILITA' DI ALLOGGI CONVENZIONATI CON AROMACADEMY

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