Dragèe e Torroni Morbidi

Un corso per approfondire la conoscenza dei dragée e pralinati dove verrano realizzati 10 gusti diversi con dei abbinamenti classici e innovativi e la loro preparazione, affrontando le tematiche della brillantezza naturale del cioccolato, delle colorazione e dell’utilizzo delle differenti tipolo- gie di effetti.

Due giorni di full immersion nell’apprendere una delle tecniche più belle della confetteria e cioc- colateria, i dragèe. Sarà tema del corso, la produzione, come venderli e la loro conservazione.
I corsisti potranno confrontarsi con la realizzazione di dragée alla nocciola, alla gianduia, al cara- mello e alla frutta secca