Dragèe, Pralinati e Torroni Morbidi

Un corso per approfondire la conoscenza dei dragée e dei pralinati, dei torroni e della confetteria. In queste giornate verranno realizzati gusti diversi, con abbinamenti classici e innovativi. Partendo dalla loro preparazione, verrà sottolineata la brillantezza naturale del cioccolato, delle colorazioni e dell’utilizzo delle differenti tipologie di effetti. Nel corso verrà inoltre indagato come produrli, come venderli e come conservarli.