Caduto nell’impasto all’età di 6 anni si può dire che non ne è mai uscito. Fornaio per passione, ha studiato presso i grandi della panetteria, imparando dalla loro esperienza con l’obiettivo di diventare Meilleur Ouvrier de France, MOF. Titolo che raggiunge nel 2007 dopo aver sviluppato ricette innovative, con una grande attenzione alle consistenze, al gusto e bilanciando l’estetica. Attualmente, svolge attività di formatore in tutto il mondo per trasmettere la propria passione nel campo della panificazione e delle viennoiserie.
