Oggi si è tenuta la finale del Concorso Panettone Awards per il miglior panettone dell’anno. Eravamo rimasti al 5 Ottobre quando qui in Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria, furono proclamati i 10 finalisti. Il Concorso Panettone Awards mirava appunto a valorizzare l’eccellenza del panettone fra i lievitati di Natale per qualità e lavorazione. Cesarin e Irca hanno rappresentato il concorso. Inoltre, i semifinalisti hanno avuto la possibilità di partecipare ad un corso “mani in pasta” con il Maestro Salvatore de Riso. Scopriamo qualche dettaglio in più.
Concorso per il miglior Panettone: selezione finale
Ogni finalista ha ricevuto una fornitura di prodotti Cesarin e di prodotti IRCA per poter preparare i panettoni per le due categorie in gara: il panettone tradizionale e/o il panettone al Cioccolato. La finale si è tenuta a Gallarate, presso IRCA Academy, partner di Cesarin. La giuria era composta dal Maestro Davide Malizia, Campione del Mondo di Pasticceria e vincitore del premio Sucre d’Or 2020, dal Presidente AMPI Salvatore de Riso, il MOF Pascal Molines, il Maestro Ciro Chiummo, Campione del Mondo di Pasticceria e Gelateria, il Maestro Eugenio Morrone, Campione del Mondo di Gelateria, il Maestro Luca Mannori, il Maestro Claudio Gatti, Maestro del Lievito Madre, il Maestro Francesco Elmi, il Campione del Mondo di Pasticceria 2017 Enrico Casarano ed Atenaide Arpone, responsabile Magazines di Italian Gourmet. I giurati hanno valutato i panettoni secondo alcuni importanti criteri: l’aspetto visivo dopo l’unboxing; l’alveolatura e la distribuzione della frutta una volta che il panettone è stato tagliato; il gusto e la morbidezza del panettone.
I vincitori e i premi
I premi in concorso per i primi tre classificati per la categoria del Panettone Tradizionale sono stati proposti e selezionati da Cesarin. Ogni classificato, infatti, ha vinto una fornitura di Frutta candita e/o semi candita Selezione Cesarin. Per la categoria del Panettone al Cioccolato i primi tre classificati hanno ricevuto una fornitura di cioccolato IRCA della linea Sinfonia.
Inoltre, il primo classificato ha vinto la possibilità di partecipare ad uno dei Corsi Luxury di Aromacademy. Dulcis in fundo, la classifica dei tre vincitori per ogni categoria.
Per il miglior panettone tradizionale:
3° classificato: Riccardo Zandonà di Pasticceria Antichi Sapori
2° classificato: Raffaele Sgambato di Cioccolateria Sgambato
1° classificato: Vanna Scattolini di Madamadorè
Per il miglior panettone al Cioccolato:
3° classificato: Vanna Scattolini di Madamadorè
2° classificato: Riccardo Zandonà di Pasticceria Antichi Sapori
1° classificato: Salvatore Sgrizzi di Pasticceria Mazzitelli
Aromacademy si unisce a Cesarin e IRCA per fare i complimenti ai vincitori del miglior panettone dell’anno per le categorie in concorso.
Aspettiamo i primi classificati del Concorso Panettone Awards per il miglior panettone qui in Accademia per festeggiare insieme e approfondire la disciplina nei nostri Corsi Luxury.
