E’ già sold out il corso del grande MOF Stephane Leroux sulle Torte Moderne di Prestigio per Aromacademy, l’ Accademia di Pasticceria di Roma. Il Maestro è stato più volte docente speciale dell’Accademia per i Corsi Luxury, i corsi di specializzazione, e ogni anno torna con nuove idee creative. A marzo, il Maestro ha voluto mettere a disposizione la sua esperienza e il suo sapere nell’ambito delle torte moderne; a novembre tornerà per un nuovo corso sull’arte della scultura di cioccolato. Scopriamo insieme nuovi dettagli.
Stephane Leroux: Torte Moderne di Prestigio
Il corso Torte Moderne di Prestigio del Maestro Leroux è una novità assoluta nel programma di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma. Infatti, si potranno realizzare una vasta gamma di torte e dolci moderni per il proprio negozio, imparando direttamente dall’esperienza del Maestro. Questo, seguirà i suoi allievi passo dopo passo, svelando trucchi, forme innovative e sapori originali. Grande importanza verrà data all’equilibrio del gusto, abbinando ingredienti complementari per aumentare il sapore. Mousse bavaresi, ganache montate e tante altre basi da forno per creare delle torte a regola d’arte. Glasse e decori innovativi saranno la ciliegina sulla torta (letteralmente) del corso tenuto dal più grande artista del cioccolato al mondo.
Stephane Leroux: l’arte dietro la tecnica
Il MOF Stephane Leroux è il più grande Maestro al Mondo nell’arte della lavorazione del cioccolato. Vincitore del titolo come Meilleur Ouvrier de France, MOF, nel 2004, ha proseguito le sue esperienze professionali, trasmettendo a tutti la sua passione per la pasticceria. Condividere il suo talento, la sua esperienza, è per lui estremamente importante, in quanto per lui non è solo un mestiere, ma un’arte. Durante le sue lezioni, propone sempre di lasciarsi ispirare dal mondo circostante. Lui stesso è un grande osservatore della natura, dell’arte, costruendo così nuove texture e forme moderne. In un’intervista di qualche tempo fa, il MOF Stephane Leroux ha sottolineato come: “Le mie esperienze professionali mi hanno convinto che trasmettere idee è necessario, se non indispensabile per preservare lo spirito che permette a ciascuno di praticare un mestiere.” E’ questo il mantra che lo spinge durante le sue lezioni ad essere attento e paziente, lasciando che la creatività di ciascun allievo possa emergere.
Stephane Leroux: Sculture in Cioccolato a Novembre
Imparare da un Maestro del calibro del MOF Stephane Leroux è una delle cose più importanti per chiunque voglia avvicinarsi alla pasticceria. L’esperienza, il saper fare, il know-how del Maestro vengono messi infatti a disposizione degli allievi per un corso altamente specializzante. Per chi non è riuscito a partecipare al corso Torte Moderne di Prestigio, ricordo l’appuntamento di novembre per il corso sulle Sculture in Cioccolato. Il Maestro Stephane Leroux ha fatto del cioccolato il punto di forza della sua arte. Seguirà
gli studenti nella lavorazione di questa incredibile materia prima, spiegando le tecniche e i trucchi per una buona resa. Verrà dato grande spazio all’immaginazione e alla creatività degli studenti, aiutandoli nella realizzazione di una pièce di cioccolato.
“L’unico limite è la propria immaginazione”: è questo uno dei punti forti dei Corsi Luxury di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, e in questi corsi con il MOF Stephane Leroux verranno stimolate la creatività e inventiva di tutti gli allievi. Cogliete l’attimo e lasciatevi ispirare dalla maestria dei nostri maestri.
