29 August 2021

Colazioni lievitate e piccoli pani da ristorazione

«Mon croûton n’arrive jamais à la maison.» Questo è ciò che si legge sulla confezione della baguette del panificio del MOF Boulanger Olivier Magne. È anche lo spirito che deve coinvolgere tutti gli studenti che voglio partecipare al Corso Luxury di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, “Colazioni lievitate e piccoli pani da ristorazione” tenuto dal MOF Olivier Magne. Grazie alla sua guida e alla sua esperienza, si potrà approfondire l’arte della lievitazione. Scopriamo qualcosa di più.

La pasticceria francese: ricette tradizionali e nuove tendenze

La pasticceria francese è una delle pasticcerie più pregiate e rinomate nel mondo. Come anche la pasticceria italiana, quella francese si occupa di trasmettere i valori e le ricette tradizionali del suo Paese. C’è inoltre da dire che nomi come Macaron, Saint-Honorè sono famosi in tutto il mondo e richiamano subito un certo immaginario. Scopriamo qualcosa in più.

Eugenio Morrone

Il gelato: i trend e i segreti di Eugenio Morrone

Il gelato è il dolce indiscusso dell’estate e così come avviene per la hit estiva, ci sono sempre nuovi gusti pronti a scendere in campo. C’è chi è abitudinario e preferisce sempre gli stessi, ma c’è anche chi è pronto a sperimentare, e non solo nell’assaggio. Sto parlando di Eugenio Morrone, Maestro Gelatiere presso Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, e Campione del Mondo 2020. Quali sono le nuove frontiere del gelato per questo 2021? Scopriamolo insieme.

L’ARTE DEL CIOCCOLATO: AROMACADEMY E IL CORSO DEL MOF STEPHANE LEROUX

Il ​cioccolato​ è una delizia che rigenera l’anima: creare un cioccolatino è un piccolo momento di piacere, ma ​scolpire​ con questo elemento è un’arte sempre più apprezzata.
Il corso di ​Sculture di Cioccolato​ di ​Aromacademy​, l’​Accademia di Pasticceria di Roma​, tenuto dal ​MOF Stephane Leroux​ si propone di insegnare le tecniche di lavorazione e la maestria per creare la propria ​scultura​ in cioccolato.
Scopriamo qualche dettaglio in più.

pascal mollies

Monoporzioni Moderne- Il Mof Pascal Molines e il Corso di Aromacademy

La creatività è una delle caratteristiche principali di un bravo pasticcere ed è proprio su questo che punta il nuovo Corso Luxury di Aromacademy del MOF Patissier Pascal Molines sulle monoporzioni moderne. Si tratta, infatti, di un corso teorico pratico che permetterà a tutti di mettere alla prova la propria creatività, sfruttando tecniche nuove, ricette e l’esperienza del Maestro. Inoltre, la monoporzione è il dolcetto take away più studiato al momento, per la sua versatilità, ma anche per il suo stile. Le monoporzioni moderne rappresentano quella marcia in più che tutti i laboratori di pasticceria dovrebbero avere: un bocconcino pieno di sapore ma anche bello esteticamente. Scopriamo di più sul corso e sul MOF Patissier Pascal Molines.

Dolci alla frutta: il trionfo dell’estate

Di mattina, di pomeriggio, di sera, si ha sempre voglia di dolce e d’estate, in particolar modo, di dolci alla frutta. Dopotutto, la frutta è tra gli alimenti che mangiamo abitualmente, sebbene chiaramente seguendo il ritmo stagionale. È per questo che i dolci alla frutta sono diversi e più svariati, ma altrettanto saporiti e sfiziosi. Gelati, semifreddi, crostate, chi più ne ha più ne metta. Scopriamo insieme qualche idea estiva di dolci con la frutta.

Wedding Cake,la favola del matrimonio nei gusti della torta nuziale

Ogni favola si conclude con un lieto fine, un “sì” e una wedding cake a coronare il matrimonio. Maggio infatti è un mese speciale, soprattutto per coloro che iniziano a progettare il proprio matrimonio ma anche per chi dirà presto il fatidico sì. Location, banchetto, bomboniere sono solo alcune delle cose a cui si deve pensare per un matrimonio perfetto, ma non bisogna dimenticare la torta nuziale. Il segreto per un banchetto nuziale da favola, è concludere con un dolce gustoso ma non pesante, dai sapori semplici ma anche scenografico. Sono molte le tipologie di wedding cake e ciascuna asseconda un particolare gusto o scelta.

Joel Schwalbach

Lievitati Moderni e Torte da Viaggio: Aromacademy e il MOF Joel Schwalbach. tra colazione, asporto e passione

Il corso Lievitati Moderni e Torte da Viaggio di Aromacademy, l’Accademia di Pasticceria di Roma, è l’ideale per approfondire il tema della panificazione con l’aiuto e l’esperienza del MOF Joel Schwalbach. La colazione è un viaggio nel gusto, così come gli stessi viaggi, di piacere o di lavoro possono essere un assaggio di bontà. E’ questo ciò che sta alla base di questo corso e per cui il MOF Boulanger Joel Schwalbach è tanto famoso. Scopriamo qualcosa di più.Joel Schwalbach

Il pasticcere: un mestiere ricercato. Competenze e carriera

Il pasticcere è una figura sempre più ricercata come mestiere, anche grazie ai programmi televisivi. È comunque la scelta ideale per chi ama l’arte della pasticceria. È una professione molto creativa e stimolante, sebbene per molti si concretizzi solo nell’idea di realizzare delle torte. Dietro il lavoro del pasticcere c’è studio, tecnica, pratica e professionalità, nonché un certo approccio estetico e creativo. Essere un pasticcere è un mestiere molto impegnativo ma allo stesso tempo permette di realizzare delle vere opere d’arte in fatto di dolci. I pasticceri sono richiesti in tutto il mondo, soprattutto professionisti e specializzati. Per questo motivo sono richieste delle competenze specifiche. Scopriamole insieme.

Gestione di Laboratorio e Pasticceria Moderna – Thierry Bamas per Aromacademy

Il corso Luxury di Aromacademy di Gestione di Laboratorio e Pasticceria Moderna, tenuto dal MOF Thierry Bamas, è l’ideale per poter approfondire la tematica dei dolci moderni. Grazie all’esperienza dell’Architetto del Gusto, sarete seguiti e vi verranno svelati i trucchi e le tecniche per innovare la vostra pasticceria. Si esalteranno le materie prime, si lavorerà sull’estetica per ottenere un dolce dal design elegante. Ma scopriamo qualcosa di più sul corso e sul MOF Thierry Bamas.